Дачный кулинарный лечебник

Сок из крапивы концентрированный. Молодые листья крапивы тщательно промыть теплой водой, откинуть на дуршлаг. После того как вода стечет, крапиву пропустить через мясорубку, отжать сок (можно выжимать сок через соковыжималку). Хранить в холодильнике несколько дней. Для более длительного хранения сок нужно пастеризовать и закупорить крышками.

Напитки приготавливают из концентрированного или разведенного водой (1:1) сока и порошка из крапивы. Их смешивают с водой, квасом, ягодными, фруктовыми, овощными, травяными соками, сиропами. Сок крапивы хорошо соединять с березовым или морковным соками и медом, можно добавлять в него лимонный сок.

Мармелад с крапивой. Желатин растворить в кипяченой теплой воде, смешать с сахаром, соком из крапивы, разлить в вазочки или тарелки, охладить, разрезать на квадратики или ромбики, посыпать сахарной пудрой. Подать к чаю, кофе.

50 г желатина, 200 мл воды, 100 г сахара, 20 г сока из крапивы, 25 г сахарной пудры.

Сироп из крапивы. Листья крапивы пропустить через мясорубку, развести водой, добавить сахар или мед, довести до кипения, процедить, охладить, разлить в стеклянные банки, пастеризовать при температуре 70 °C и укупорить. Хранить в прохладном месте.

1 кг крапивы, 500 г сахара или 200 г меда, 1 л воды.

Витаминный чай. Готовят смесь из крапивы (3 части) и плодов рябины (7 частей).

1 ст. ложку смеси заливают 0,5 л кипятка, кипятят 10 минут, настаивают 3–4 часа в плотно закрытой посуде, процеживают и пьют по полстакана 3 раза в день.

Крапивный морс. Сок из ягод, фруктов или овощей развести кипяченой водой, добавить крапивный сок, сахар и размешать.

200 мл ягодного сока, 25 мл крапивного сока, 100 мл воды, сахар или мед по вкусу.

Напиток из пахты с листьями крапивы и щавелем.

Рубленые листья крапивы и щавеля смешать с пахтой и взбить.

2 стакана пахты, 1 ст. ложка рубленых листьев крапивы, 1 ст. ложка мелко нарубленных листьев щавеля.

Кефир с крапивой и зеленым луком. Кефир смешать с кипяченым молоком, добавить рубленую крапиву, зеленый лук, соль, все взбить.

2 стакана кефира, 1 /2 стакана молока, 1 ст. ложка рубленых листьев крапивы, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, соль.

Напиток из молока с крапивным соком. В молоко добавить мед, разведенный водой крапивный сок и размешать.

200 мл молока, 50 мл сока крапивы, 100 мл воды, мед по вкусу.

Молоко с творогом, крапивой и укропом. В протертый творог положить молодые мелко нарубленные листья крапивы, рубленый укроп, влить кипяченое молоко, взбить массу.

100 г творога, 1 ст. ложка рубленых листьев крапивы, 1/2 ст. ложки рубленого укропа, 2 стакана молока, соль по вкусу.

Смешанный сок с крапивой. В березовый сок добавить сок крапивы, клюквы, смородины, сахар или мед и размешать.

200 мл березового сока, 25 мл крапивного сока, по 50 мл сока клюквы и смородины, сахар, мед по вкусу.

Коктейль с крапивным соком. Клюкву размять деревянным пестиком, отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, процедить. Отвар соединить с соком. Из натертой на мелкой терке моркови отжать сок, смешать его с клюквенным, добавить крапивный сок, сахар, размешать и охладить.

По 100 мл клюквенного и морковного сока, 50 мл крапивного сока, сахар по вкусу.

Вместо сока клюквы можно использовать сок 1–2 лимонов.

Коктейль «Трио». Соединить сок крапивы, сок хрена и сок репчатого лука, добавить пищевой лед (2 кубика) и соль (по вкусу).

200 г сока крапивы, 200 г сока хрена, 15 г сока репчатого лука, пищевой лед, соль по вкусу.

Одуванчик лекарственный