Диета красоты. Система питания голливудских звезд

В то время как мясо и другие протеины могут, с другой стороны, быть полезны для вашей кожи (говядина, например, особенно полезна для людей, страдающих акне, поскольку в ней содержится много цинка), старайтесь выбирать наиболее постные кусочки. (У мяса бизона, кстати, очень насыщенный мясной вкус, а жира в нем меньше, чем в куриной грудке.) Помните, что заранее приготовленная еда, а также еда навынос, приготовленная при помощи сливок, сметаны и масла, также может содержать высокое количество насыщенного жира (в большом стакане фраппучино из Starbucks, например, 12 г). А если вы собираетесь использовать маргарин, то выбирайте самый мягкий, который продается в тюбике. А еще лучше покупать негидрогенизированный маргариновый спред, не содержащий трансжиры, или, если возможно, готовить с более здоровыми жирами, например с оливковым маслом.

Ешьте желтые и зеленые овощи.

Исследования показывают, что у людей, которые употребляют в пищу достаточное количество зеленых и желтых овощей (например, перцы, кабачок, шпинат и зеленые бобы), меньше морщин, особенно вокруг глаз, чем у тех, кто не употребляет. Почему? Потому что по мере того, как каротиноиды и другие антиоксиданты могут защитить вашу кожу от солнца, они также борются со свободными радикалами, которые с течением времени разрушают коллаген. Что еще лучше, новые исследования показывают, что у людей, рацион которых богат насыщенными жирами и большим количеством зеленых и желтых овощей, появляется меньше морщин, чем у тех, чей рацион богат жирами, но при этом не содержит овощей или содержит очень маленькое их количество. Поэтому есть одно проверенное правило: если вы собираетесь съесть кусок мяса (или любой другой продукт с высоким содержанием жиров), добавьте к нему в качестве гарнира ярко окрашенные овощи.

ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУ

Пациентка: Криста Миллер [37] .

Проблемы с кожей: на кинопленке кожа блестит.

Со слов Кристы: Когда я не работаю, то особо не думаю о диете. Мне нравится, как я выгляжу в реальной жизни. Хотя, когда я на съемках, на кинопленке очень просто выглядеть отекшей, поэтому, когда я снимаюсь, я больше забочусь о том, что ем. (Чтобы в телевизоре казаться нормального размера, в жизни я должна быть худее!)

Когда мы снимаем «Город хищниц», то мой день начинается с яичного белка, кусочков томатов и авокадо и тоста из цельных злаков. (Мы с Кортни Кокс [38] обычно едим вместе, но она не ест тост. Она все же более дисциплинированная, чем я.) В обед я ем салат. Я обязательно должна перекусывать, иначе около 13:30 мне очень захочется пиццы. Если я не перекусываю и позволяю себе съесть пиццу, то перекусываю вечером перед сном вместо ужина (например, ем натуральный попкорн).

Конечно, дела обстоят намного сложнее, если вечером намечается какое-то мероприятие. Например, недавно мы с мужем ходили на благотворительный вечер в Беверли-Хиллз, а ужин нам подали только в 9 вечера. К тому времени я уже умирала от голода, поэтому ела макароны. А еще они подают свой фирменный чудесный ирисовый пудинг с карамелью, взбитыми сливками и морской солью, поэтому его я тоже попробовала. У меня слабость к сахару, особенно когда я устала или когда мне нужно рано вставать (например, раньше 6 утра). Кроме того, я обожаю приготовленное дома печенье с шоколадной крошкой.

Диагноз доктора Ву: С Кристой мы познакомились относительно недавно, и она делает многое из того, что делают многие женщины, когда следят за фигурой: она компенсирует дневные слабости отсутствием ужина. Если вы хотите выглядеть стройной на кинопленке, то это не только неэффективный подход (ведь голодание может замедлить метаболизм, поэтому ваш организм будет держаться за жир), но это также способствует выбросу сахара в кровь, что, в свою очередь, влияет на кожу. Даже в те дни, когда Криста в обед ест пиццу, она все равно может позволить себе небольшой здоровый перекус рано вечером, чтобы регулировать уровень сахара в крови. А за ужином, соответственно, можно съесть что-нибудь легкое, например, небольшую порцию сбрызнутого оливковым маслом зеленого салата с желтыми и красными овощами и измельченные грецкие орехи (в качестве источника протеина и Омега-3 жирных кислот) – это намного более питательно (и полезно для лица), чем попкорн. Когда она ест не дома, а в ресторане, то ей следует просить, чтобы отдельно принесли гарнир из зеленой фасоли, шпината или кабачка, чтобы кожа оставалась гладкой и без морщин.

Криста делает чудесную «походную смесь», которую берет с собой на съемки «Города хищниц» (см. рецепт на стр. 381). Ей следует положить в сумку дополнительный пакет, чтобы она всегда была готова на случай поздних вечерних мероприятий. Перекусив перед ужином, уровень сахара в ее крови не упадет так низко, и ей не будет так сильно хотеться сладкого.