Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Сварить лапшу в большом количестве воды, откинуть на сито, промыть проточной водой.

Креветок отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде, затем остудить и почистить. Отварить по отдельности морковь и брокколи. Морковь остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи разрезать пополам.

Приготовить соус: смешать все компоненты для соуса, довести до кипения и прокипятить 1 минуту на слабом огне.

Готовую лапшу разложить по чашкам, по центру положить креветку и моти, справа и слева положить по половинке брокколи, украсить блюдо кружочками моркови и веточками петрушки, залить соусом и подать на стол.

Лапша со свининой и брокколи

Компоненты на 3 порции

Лапша удон – 300 г

Свинина – 200 г

Капуста брокколи – 6 шт.

Лук– порей – 1 стебель

Соевый соус – 3 столовые ложки

Сакэ – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Зеленый лук – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Сахар – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Лапшу отварить в большом количестве воды, промыть прохладной водой, откинуть на сито.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лукпорей и брокколи нарезать полосками.

На горячую скороду влить масло, прокалить его, положить в масло свинину, посыпать по вкусу солью и сахаром, прожарить 5–6 минут на сильном огне при постоянном перемешивании. Затем огонь убавить, к свинине добавить брокколи и лук, влить сакэ и жарить еще несколько минут. Потом на сковороду добавить лапшу, перемешать с мясом и овощами, прожарить 1–2 минуты, добавить соевый соус, перемешать и прожарить 1 минуту. Жареную лапшу с овощами и мясом выложить на тарелки, украсить перьями зеленого лука.

Лапша со свининой и перцем

Компоненты на 4 порции

Лапша удон – 400 г

Фарш свиной – 250 г

Масло оливковое – 1 столовая ложка

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Сладкий красный перец – 1 шт.

Соль и сахар – по вкусу

Порошок перца чили – по вкусу Сакэ – 2 столовые ложки

Соевый соус – 8 столовых ложек

Васаби – 0,5–1 чайная ложка

Способ приготовления

Лапшу отварить, как в предыдущем рецепте. Лук почистить, нарезать кубиками. На сковороду влить растительное масло, разогреть, положить в масло лук и быстро его прожарить. Затем к луку добавить мясной фарш и также быстро его обжарить на сильном огне. Огонь убавить, к фаршу добавить 2 столовые ложки сакэ, перемешать, влить немного кипятка и тушить под крышкой до мягкости.

Сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками длиной 5–6 см.

Готовую лапшу разложить по чашкам, сверху положить порции мяса, украсить красным перцем и подать на стол. Отдельно подать соевый соус, смешанный по вкусу с васаби.

Лапша с говядиной

Компоненты на 4 порции

Лапша удон – 400 г

Говядина – 250 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Для соуса

Соевый соус – 4 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Бульон даси – 4 стакана

Молотый перец чили – по вкусу

Крахмал – 1 столовая ложка