Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Отторгнутый перенасыщенными жировыми клетками осиротевший триглицерид может проникать также и в другие нежировые ткани, такие как печень и кости, образуя так называемый эктопический жир. В следующем разделе будет затронута истинная причина большинства артериальных заболеваний, которая кроется не в употреблении таких продуктов как сливочное масло и яйца (а именно это мы слышим чаще всего, и этому меня учили в медицинской школе), а в осиротевшем триглицериде, который отвергается всеми остальными тканями и никак не может найти для себя постоянного места жительства.

ТЕЛЕСНЫЙ ЖИР ПОМНИТ ВСЕ!

Ваш телесный жир похож на Вегас: то, что происходит в нем, остается там, по крайней мере на довольно долгое время.

Как мы уже выяснили, содержание вашей кладовой калорий отражает содержание жирных кислот в съеденных продуктах. Если вы в течение длительного времени употребляли продукты, в которых основным ингредиентом является растительное масло (майонез, чипсы, жареные продукты, магазинные заправки для салатов), тогда жир, который вы храните в своих жировых запасах, отражает содержание жирных кислот в растительных маслах. В этом смысле жировые отложения ведут учет всего того, что вы ели в прошлом. В сериале «Игра престолов» есть часто повторяемая северянами фраза: «Север помнит». Она означает, что северянам нелегко забыть прошлые события, особенно предательства. Наш жир такой же злопамятный: после того, как вы прекратите употребление растительного масла, могут пройти месяцы, прежде чем из организма будут удалены остатки пищи, съеденной в далеком прошлом.

Жир проникает в артерии

Резистентность к инсулину тесно связана с поражением артерий, которое ведет к одному из опасных для жизни осложнений – жировым бляшкам, которые накапливаются в кровеносных сосудах и вызывают инфаркты и инсульты. Это происходит из-за того, что существует еще одно последствие перегрузки жировых клеток: если в них поступает жира больше, чем они могут обработать, то в какой-то момент они просто не смогут больше его принимать. Иначе говоря, даже несмотря на то, что гормон инсулин дает им команду быстрее очистить кровоток от триглицеридов, им не остается ничего другого, кроме как нарушить приказ инсулина и оставить в кровотоке аномально высокий уровень триглицеридов.

Наиболее неприятным осложнением инсулинорезистентности является то, что избыток триглицеридов в кровеносной системе может начать откладываться вдоль стенок артерий, что приводит к развитию артериосклероза – появлению атеросклеротических бляшек, которые вызывают инфаркты и инсульты.

Когда концентрация нестабильных жирных кислот, аккумулированных в жировых клетках, достигает критического уровня, телесный жир больше не может оперативно выполнять одну из своих основных функций – создавать новые запасы жира. Когда триглицериды и сахар не могут получить доступ к жировым тканям, они остаются в кровотоке, способствуя развитию бляшек в артериях. По сути, это и есть причина сердечных приступов, инфарктов и инсультов.

Давайте более подробно поговорим о том, как инсулинорезистентные жировые клетки, неспособные принимать с распростертыми объятиями новые поставки жира, приводят к развитию атеросклеротических бляшек. Это поможет понять, как это соотносится со стандартным объяснением в кабинете врача, и почему это общепринятое объяснение на самом деле не имеет никакого физиологического смысла.

Липопротеины – курьеры экспресс-доставки жира

Липопротеины – это сферические структуры, состоящие из жира и белка (lipo (жир) + protein (белок), которые переносят жир по артериям. Если ваш врач сообщает, что у вас слишком высокий уровень «плохого» холестерина, он говорит о переносчиках жира, которые называются липопротеины низкой плотности, или холестерин ЛПНП. Но холестерин ЛПНП не такой плохой, как считает большинство людей.