Магия для стервы. Ведьма или волшебница?

Белок – самый сложный из всех элементов питания, поэтому в организме белки расщепляются труднее всего. Для переваривания белковой пищи требуется намного больше энергии, чем для любой другой. Следовательно, чем больше белка ты съешь, тем меньше энергии останется у тебя для других необходимых процессов, например, для удаления токсичных отходов. Человеку требуется гораздо меньше белка, чем нам внушено индустрией питания и собственными «мясоедческими» вкусами. Человеческий организм расходует всего лишь 23 грамма белка в день. Чтобы пополнить использованный запас, необходимо употреблять в пищу около 700 граммов белковой пищи в месяц. Подумай, на сколько ты превышаешь эту норму, если посчитать белки только животного происхождения? А если добавить и растительные белки? Переваривание излишнего белка не только отнимает драгоценную энергию, но и способствует отложению в организме вредных отходов, увеличивает вес.

Вот тут-то мы и приблизились к ошибке многострадального XX века, которую попытаемся решить в веке XXI. Белок (протеин) не является первостепенно важной составляющей пищи. Все компоненты пищи одинаково полезны: витамины, минералы, углеводы и т. д. Самое любопытное заключается в том, что протеины в организме не образуются из протеинов, получаемых в результате питания! Протеины образуются из содержащихся в пище аминокислот.

Человеческий организм не может использовать или усваивать протеин в его первоначальном состоянии, в котором он содержится в продуктах. Сначала он должен перевариться и расщепиться на составляющие его аминокислоты, и только после этого организм может использовать эти аминокислоты для получения необходимого количества протеина. Вот почему аминокислоты являются важными компонентами пищи.

Все питательные вещества образуются в царстве растений. Животные могут принимать, но сами не могут создавать источники протеина – восемь важнейших аминокислот. Растения способны синтезировать аминокислоты из воздуха, земли, воды, а животные (к ним отнесем и людей) зависят от растительного протеина непосредственно (когда мы едим растительную пищу) или косвенно (когда мы едим мясо травоядного животного). В мясе содержатся только аминокислоты, которые животное получило от растений, которые человек тоже мог бы получать от растений.

Как я уже упоминала, существует 23 разновидности аминокислот. Если ты регулярно утребляешь в пищу фрукты, овощи, орехи, семена, то ты получаешь все аминокислоты, необходимые организму для образования протеина, как и любые млекопитающие, не употребляющие мяса.

Из всех млекопитающих лишь человек заботится о потреблении необходимых составляющих протеина. Очень немногие животные отличаются такой всеядностью, как люди, разве что медведи, да собаки с кошками, которые понасмотрелись на хозяев. Люди сами сначала создают, а потом начинают решать проблемы. Наверное, кушать очень много стали, зажрались, проще говоря. На самом деле, никакой проболемы не существует: просто нужно слушать свой организм, ведь он сам прекрасно знает, как обеспечить себя необходимым количеством протеина.

После переваривания пищи различные аминокислоты циркулируют по кровеносной и лимфатической системам. Когда организм нуждается в аминокислотах, он получает их из крови и лимфы. Такая непрерывная циркуляция достаточного запаса аминокислот носит название «банк амнокислот». Открыт он 14 часов в сутки. Печень и клетки непрерывно «делают вклады» и берут обратно аминокислоты в зависимости от концентрации их в крови. Когда уровень аминокислот в крови высок, печень абсорбирует их и хранит до тех пор, пока они не потребуются. Когда уровень аминокислот в крови падает из-за повышенного их потребления клетками, печень выдает какое-то количество запасенных аминокислот обратно в кровеносную систему.

Сами клетки также обладают способностью накапливать аминокислоты. Если содержание аминокислот в крови падает или какие либо другие клетки нуждаются в особых аминокислотах, клетки способны высвобождать запасенные аминокислоты и выбрасывать их в кровь. Кроме того, если клетки организма синтезируют белка больше, чем необходимо для поддержания их жизнедеятельности, то клетки могут вновь превращать свои протеины в аминокислоты и делать вклады в «банк аминокислот». Знание об этом «банке» дает возможность понять, почему присутствие белков в чистом виде не является непременным в нашем рационе.