Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

• 2 ст. л. черного перца горошком, раздробленного пестиком в ступке или смолотого на ручной мельнице крупного помола

• соль по вкусу

Измельчите филе анчоусов в кухонном комбайне в пюре. Тщательно смешайте все ингредиенты.

Скорректируйте вкус соуса путем добавления пармезана, соли и молотого черного перца

Используйте сразу либо охладите и храните в стеклянной таре в холодильнике.

Заправка «Джапонез»

Ингредиенты

• 250 г нарезанной тонкой соломкой моркови

• 120 г нарезанного мелкими кубиками лука

• 120 г нарезанных тонкой соломкой стеблей сельдерея

• 1 апельсин без кожуры и семян

• 4 ч. л. натертого корня имбиря

• 45 мл соевого соуса

• 2 ст. л. кетчупа

• 60 мл столового уксуса (6–9 %)

• 2 ч. л. сахара

• 3 ст. л. классического майонеза

• 250 мл растительного масла

• соль по вкусу

Смешайте в кухонном комбайне или блендере в однородное пюре морковь, лук, сельдерей, апельсин и имбирь. Обязательно смешивайте уже нарезанные продукты, чтобы не оставалось грубых кусочков.

Добавьте остальные ингредиенты и посолите по вкусу.

Используйте сразу либо охладите и храните в стеклянной таре в холодильнике.

Заправка «Лу Кретьян»

Ингредиенты

• 350 мл сметаны хорошей жирности

• 350 мл классического майонеза

• 250 мл молочной сыворотки

• 30 мл лимонного сока

• 60 мл красного винного уксуса

• 2 ч. л. пропущенного через пресс чеснока

• 45 мл вустерского соуса

• 1 ст. л. нарезанной петрушки

• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука

• 1 ст. л. нарезанного красного или белого лука

• 1 ст. л. дижонской горчицы

• 1 ч. л. зиры

• соль и перец по вкусу

Тщательно смешайте все ингредиенты.

Посолите и поперчите, чуть-чуть пересолив и переперчив (по первому ощущению).

Используйте сразу либо охладите и храните в стеклянной таре в холодильнике.

Классическая заправка «Тысяча островов»

Ингредиенты

• 3 сваренных вкрутую яйца

• 700 мл классического майонеза

• 180 мл соуса чили (любого, но без томатной основы)

• 60 мл кетчупа

• 1 ч. л. соуса табаско

• 3 ч. л. пропущенного через пресс чеснока

• 100 г маринованных огурчиков

• 1 ст. л. лимонного сока

• соль и перец по вкусу

Яйца мелко иссеките ножом в крошку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Скорректируйте содержание соли, черного перца и лимонного сока по вкусу.

Используйте сразу либо охладите и храните в стеклянной таре в холодильнике.

Ароматизированное масло «Паприкаш»

Ингредиенты

• 480 мл растительного масла

• 200 г мелко нарезанного красного сладкого перца

• 1 ч. л. молотой сладкой паприки

Смешайте масло и нарезанный сладкий перец в сотейнике, добавьте молотую паприку и прогрейте до 60 градусов.

Оставьте масло с паприкой в сотейнике под крышкой на 1 час.

Процедите масло через марлю в бутылочку.

Закупорьте и держите в холодильнике. Используйте по мере необходимости.

Ароматизированное базиликом масло

Ингредиенты

• 100 г листьев базилика

• 30 г листьев петрушки

• 450 мл оливкового масла

Бланшируйте базилик и петрушку в соленой кипящей воде в течение 20 секунд. Откиньте листья в дуршлаг и мгновенно погрузите его в ледяную воду.

Смешайте бланшированную зелень, убедившись, что с нее стекла вода, с половиной масла и измельчите блендером в очень нежное пюре. Добавьте остальное масло.

При желании процедите масло через марлю в стеклянную посуду или просто перелейте, не процеживая, в стеклянную тару и укупорьте.