Праздничные салаты

3. Салатник натрите чесноком, выложите слой кабачков, присыпьте его зеленью и полейте заправкой, затем выложите слой баклажанов, зелень и залейте заправкой, затем слой перца, зелень и заправка, и так до момента, когда кончатся все ингредиенты.

Маленький совет: украсить салат можно измельченными грецкими орехами, перемолотыми с чесноком.

Фруктовые салаты

Фруктовые салаты – это, наверное, самые необычные и любимые салаты из всего их разнообразия. Их готовят из сезонных фруктов или используют экзотические. Продукты для этой группы салатов обязательно должны быть свежими, поэтому перед приготовлением блюда фрукты проверяют на наличие гнили, мест удара. Незнакомые фрукты лучше не использовать для праздничных салатов. Для заправки фруктовых салатов обычно используют сливки, лимонный сок, фруктовые соки, сметану с сахарной пудрой и другие сладкие и кислые соусы. Из ягод и фруктов обязательно удаляют косточки и семена. Так как фрукты содержат фруктозу и глюкозу, их нельзя подвергать тепловой обработке, чтобы не разрушить полезные соединения. Обычно уже подготовленные фрукты начинают быстро темнеть, поэтому кусочки обязательно нужно сбрызгивать лимонным соком и стараться класть фрукты в салат сразу после нарезки. Фруктовые салаты полезно есть утром натощак, потому что они помогают пищеварению.

Абрикосы в вине

Количество порций – 2

• 10 крупных абрикосов

• 50 г сахара

• 200 мл жирных сливок

• щепотка корицы

• 50 мл рома или мадеры

• 10 г кокосовой стружки

Подготовка 10 мин.

Приготовление 10 мин.

1. В неглубокой посуде взбейте сливки с сахаром, корицей и мадерой и охладите.

2. Очистите абрикосы и удалите косточки.

3. Половинки абрикоса выложите в салатник и залейте соусом из вина. Сверху посыпьте разноцветной кокосовой стружкой.

Маленький совет: абрикосы можно заменить персиками. Подавайте этот салат в специальных вазочках вместе с соусом.

Фруктовый салат с сыром

Количество порций – 2

• 200 г твердого несоленого сыра

• 2 крупных грейпфрута

• 1 гроздь крупного сладкого винограда без косточек

• 200 г засахаренных фиников

• 100 г сладкого йогурта

• 100 г меда

• 100 мл лимонного сока

Подготовка 25 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Сыр нарежьте небольшими кубиками, грейпфрут очистите от кожуры, семян и пленки и нарежьте небольшими кусочками. Виноград тщательно промойте и отделите ягоды от кисточки. Финики очистите от косточек и нарежьте соломкой вдоль волокон.

2. Йогурт смешайте с медом и лимонным соком и остудите в холодильнике.

3. Сыр смешайте с грейпфрутом, виноградом и финиками и залейте охлажденным соусом. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

Маленький совет: украсить салат можно «цветочками» из финика. Для этого нужно из фрукта удалить косточку и разрезать с одного края почти до конца. Затем вывернуть лепестки в противоположную сторону и подсушить на противне 10 мин. Готовые «цветки» обсыпьте сахарной пудрой.

Салат со свежими фруктами и мюсли

Количество порций – 2

• 2 крупных крепких яблока

• 3 крепких крупных мандарина

• 2 спелых банана

• 100 г малины

• 1 пакетик мюсли

• 200 мл шоколадного молока

• 200 г сметаны

• 100 мл лимонного сока

• цедра 1 лимона

• 100 г сахара

Подготовка 35 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Яблоки очистите от кожуры и семян. Мандарины очистите от кожуры и белой прослойки, дольки нарежьте кусочками. Бананы освободите от кожуры и нарежьте кружочками. Малину тщательно промойте проточной водой и обсушите на полотенце.

2. Шоколадное молоко подогрейте и залейте им мюсли на 2 ч. Сметану, сок и цедру лимона и сахар смешайте в миксере до однородной консистенции.

3. Подготовленные мюсли выложите в дуршлаг или сито и дайте стечь лишней жидкости. Яблоки, кусочки мандарина, бананы и малину смешайте и соедините с мюсли. Аккуратно перемешайте, введите соус и сбрызните лимонным соком.

Маленький совет: украсить салат можно цедрой лимона и мандарина и «вазочкой» из яблок, наполненной малиной.

Салат с листьями мяты

Количество порций – 2

• 3 крупные груши

• 2 крупных яблока

• 100 г голубики

• 100 г малины

• 100 г молодых листьев мяты

• 500 мл лимонного сока

• 100 мл холодного сладкого чая

• 100 мл любого густого сока