Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Яблочный сироп, лимонный сок и мятный ликер смешать и соединить с дынно-арбузной массой. Выложить салат в стеклянную прозрачную посуду и украсить веточками мяты.

Десерт из чернослива и грецких орехов по-киевски

* Чернослив без косточек – 300 г * Сметана (30%-ная) – 200 г * Ядра грецких орехов – 1 стакан * Сахар – 0,5 стакана

Ядра грецких орехов слегка обжарить, чернослив замочить в холодной кипяченой воде на 1 час, откинуть на дуршлаг и обсушить. Чернослив нафаршировать грецкими орехами, уложить на плоское блюдо и залить взбитой с сахаром сметаной. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике не менее 2–3 часов.

Десерт из яблок с рябиной по-сибирски

* Кислые или кисло-сладкие яблоки – 3 шт. * Рябина – 50 г * Сахар – 50 г

Для соуса

* Яблоко – 1 шт. * Рябина с сахаром – 400 г

Яблоко помыть, удалить сердцевины, начинить рябиной и посыпать сахаром, затем уложить на противень, поставить в духовку и запечь. При подаче на стол полить соусом, приготовленным следующим образом: яблоко очистить, мелко нарезать, добавить рябину, сахар и варить, как обычное варенье, около 30–40 минут.

Закуски

Закуски из овощей и грибов

Овощи и грибы, маринованные с горчицей по-средиземноморски

* Морковь – 2 шт. * Цукини – 2 шт. * Шампиньоны – 300 г * Чеснок – 1 зубчик * Белое вино – 200 мл * Горчица – 6 ст. л. * Карри – 1 ч. л. * Растительное масло – 70 мл * Уксус (3%-ный) – 2 ст. л. * Лимонный сок – 1 ст. л. * Сахар, соль, перец по вкусу.

Морковь нашинковать. Подготовить маринад: смешать половину вина, 250 мл воды, 2 ст. л. горчицы, щепотку соли, перец на кончике ножа и карри.

Маринад довести до кипения и 5 минут варить в нем морковь, затем выложить в миску и залить третьей частью маринада, добавив 25 г масла. Цукини нарезать кружочками и обжарить в 2 ст. л. масла. Чеснок измельчить, смешать с оставшимся растительным маслом, остатками вина, 2 ст. л. горчицы.

В получившейся смеси замариновать цукини. Грибы разрезать на четвертинки и 3–4 минуты бланшировать в кипящей воде. В остаток маринада добавить уксус, горчицу, лимонный сок и сахар. Довести маринад до кипения, залить грибы. После остывания все замаринованные ингредиенты на 5–7 часов поставить в холодильник, после чего выложить на неглубокое плоское блюдо и подать на стол.

Картофель, запеченный с сыром по-амстердамски

* Картофель – 4 шт. * Консервированная кукуруза – 200 г * Морковь – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Рубленая зелень петрушки – 1 ст. л. * Голландский плавленый сыр – 6 шт. по 50 г * Филе куриной грудки – 200 г * Растительное масло – 1 ст. л. * Соль по вкусу.

Картофель отварить в кожуре, остудить. У клубней срезать продольно «крышечку» и вынуть мякоть, переложить их в форму. Кукурузу откинуть на дуршлаг, слить жидкость. Морковь и лук нарезать соломкой и варить 3–5 минут в 200 г кипящей подсоленной воде. Вынуть, откинуть на дуршлаг.

В оставшийся отвар добавить 3 кусочка плавленого сыра, добавить специи. Вынутую мякоть картофеля и «крышечки» нарубить. Перемешать с овощами и петрушкой. Мясо нарезать полосками, приправить. Жарить 5 минут в масле и перемешать с овощами. Этой массой заполнить картофель и полить соусом.

Оставшийся сыр нарезать и выложить сверху. Запекать 10–15 минут – до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Картофельная запеканка по-апулийски

* Картофель – 7–8 шт. * Сыр моцарелла – 250 г * Яйца – 4 шт. * Фисташки – 60 г * Репчатый лук – 2 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Шпинат – 200–300 г * Помидоры – 2 шт. * Сливочное масло – 1 ст. л. * Сметана – 150 г * Соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу.