Секреты мусульманской кухни

Репчатый лук — 4 шт.

Зелень петрушки — 1 пучок

Соль по вкусу

Для соуса

Майонез — 1 стакан

Острый кетчуп — 1 стакан

Тертый хрен — 3 ст. л.

Красный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.

Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.

Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из картофеля с анчоусами

Отварной картофель — 3 клубня

Анчоусы — 2 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Маслины — 6 шт.

Вареное яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Столовый уксус — 1 ст. л.

Зелень кинзы — 1 пучок

Красный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками, анчоусы — небольшими кусочками, лук — полукольцами, яйцо нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Овощной салат с маслинами

Помидоры — 4 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Огурец — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Маслины без косточек — 10 шт.

Оливки без косточек — 10 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.

Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.

Овощной салат с яблоками по-таджикски

Отварной картофель — 2 клубня

Отварная морковь — 2 шт.

Помидор — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Яблоко — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Консервированный зеленый горошек — 0,5 стакана

Майонез — 0,5 стакана

Вареные яйца — 5 шт.

Сахар — 0,5 ч. л.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Листовой салат — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Лук нарезать тонкими кольцами, яйца — пополам, остальные овощи и яблоко — кубиками, корень сельдерея измельчить.

Картофель, морковь, корень сельдерея, лук, яблоко, огурец и зеленый горошек смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.

На блюдо в центре положить листья салата, на них — половинки яиц с красиво нарезанными помидорами, по краям выложить салат и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат с зернами граната

Редька — 1 шт.

Редис — 1 пучок

Яблоки — 2 шт.

Зерна граната — 0,5 стакана

Репчатый лук — 1 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Зелень базилика — 1 пучок

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук — кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью.

Салат с маслинами и оливками

Редис — 1 пучок

Лимоны — 2 шт.

Апельсин — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Маслины без косточек — 10 шт.

Оливки без косточек — 10 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Листовой салат — 1 пучок

Зелень петрушки — 1 пучок

Корица — на кончике ножа

Соль по вкусу

Лимоны нарезать дольками, очистить от кожуры, смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанными редисом, огурцом и сладким перцем, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными солью, заправить оставшимся маслом и украсить маслинами и оливками. По краю разложить апельсиновые дольки, посыпанные корицей.