Собственник и менеджер: строим эффективный бизнес

С молочной сывороткой не получилось, а вот с майонезом и сывороткой в качестве стабилизатора – удалось. В компании рассказывают легенду о том, что этот майонез И. Стельмах увидел во сне, как Д.И. Менделеев свою периодическую таблицу.

Сам Стельмах это отрицает, хотя признает, что как-то утром сразу после поезда он явственно «увидел продукт». Это случилось через 3–4 месяца после начала работы в компании.

Ну а потом последовали другие проекты. Один за другим. Нужно было заниматься производством. Здесь уже было все как обычно – разработка проекта, поиск, а при необходимости изготовление оборудования, монтаж, опытная эксплуатация, создание производственных коллективов.

Часто приходилось перестраиваться на ходу. Так было со сгущенным молоком, когда для его изготовления в промышленных объемах применили технологию рекомбинации, а основной заказчик, для которого все это и затевалось, в последний момент отказался. Неудача, которая положила начало массовому производству вареной сгущенки фактически на той же линии.

Другой пример. Надежда Константиновна Евдокимова, финансовый директор ПО «ГАММИ». Закончила механико-математический факультет Горьковского госуниверситета. Познакомилась с некоторыми из основателей компании во время совместной работы в приборостроительном институте, где занималась программированием микропроцессорных устройств. Программисты отлично знают это ничем не передаваемое чувство удовольствия от того, что в результате их труда что-то начинает двигаться, считать, мигать…

Математик по образованию, Н. Евдокимова имеет особое расположение к цифрам и числам – они у нее всегда как бы живые. Одна из легенд компании, принадлежащих уже самой Н. Евдокимовой, повествует о том, как во сне она увидела, что в балансе данные о нематериальных активах, имеющие отношение к проекту производства майонеза, строем пошли в строчки с материальными активами. Такая образность в живом понимании баланса не мешала, а скорее добавляла стройности, этой стройности добавило и второе – финансовое – образование в том же Нижегородском университете.

Н. Евдокимова и другие топ-менджеры компании понимают друг друга с полуслова, что особенно важно для быстрого принятия решения. Это не только от того, что они уже давно работают вместе. Они еще и хорошо дополняют друг друга, что особенно необходимо там, где образы будущего сразу же должны выстраиваться в числовые ряды.

Управляющий производством Лысковского консервного завода Андрей Иванович Макаров. После окончания химического факультета госуниверситета три года проработал в одном из отраслевых институтов г. Горького. Но когда там перестали платить заработную плату, пришлось поработать и грузчиком на винзаводе, и монтажником в частной фирме. В компании «ГАММИ» с января 1994 г. Сначала пришлось заниматься коммерцией: поставкой витаминных добавок. Так налаживались основные контакты, которые получили развитие в будущем.

Летом 1994 г. в компании уже определились с производством майонеза и стали задумываться над другими направлениями своей деятельности. Сейчас уже трудно вспомнить, кому первому пришло в голову заняться производством кетчупа. Тогда был общий разум. Была одна комната, где собирались и обсуждали все накопившиеся проблемы, ставили задачи. Это были своеобразные коллективные маркетинговые исследования. Выбор, кому заниматься кетчупом, выпал на А. Макарова. Ему была предоставлена полная свобода действий. Еще ничего определенного не было, была только идея. Хотя в «ГАММИ» многие идеи становятся материальными, как только мы начинаем над ними работать.

К 1994 г. «ГАММИ» по майонезным технологиям уже работала с одной российско-немецкой фирмой. Она же помогла и с кетчупом. Но самое главное – надо было найти площадку. Консервных заводов в области было не так уж много. Случайно попали в Лысково. Нам предложили простаивающий цех детского питания на консервном заводе, и 1 июля 1994 г. был заключен договор. Начался подбор персонала, уборка и ремонт цеха, наладка оборудования. В те годы широкую известность в России имел «Соус томатный острый», выпускавшийся на Лысковском консервном заводе. Вот он и лег в основу кетчупа «Сеньор Помидор». Вместе со специалистами завода отрабатывали технологию в лаборатории. Времени у них было мало, поскольку основное производство не останавливалось. Поэтому приходилось Андрею Ивановичу испытывать стабилизаторы, создавать структуру и вкусовое наполнение кетчупа на своей домашней кухне, которую превратил в лабораторию.

Следующую проблему, которую необходимо было решить в короткие сроки, – емкость, в которую фасовался продукт. Сразу было решено, что это будет пластиковая бутылка. Вышли на один из дзержинских химических заводов. Пищевой краситель нашли в Санкт-Петербурге. Еще один вопрос, который решали сообща, – этикетка. Разрабатывали дизайн, придумывали название. Удивительно, но уже к новому 1995 г. произвели первую партию кетчупа.