Записки довоенных времен. Без войны и «короны»…

Прошли годы. У брата трое дочек от двух браков и семь внуков. У себя сын, дочка и три внука, все от первой и последней жены. Оба женаты почти сорок лет. Обоим за шестьдесят. Брат уже тридцать лет живёт в Израиле. Сам остался в России. Советского Союза больше нет – его чертовски жалко. Не партию и даже не государство, в котором было много неплохого, но много ужасного, а страну. Она-то точно ни в чём не виновата, и люди, её населявшие, тем более. С одноклассниками пару раз в году встречаемся. С классной руководительницей, Ириной Михайловной, нашей «англичанкой», переписываемся, дай ей Б-г здоровья. Папы нет уже почти сорок лет – он умер через месяц после нашей с женой свадьбы, не дожив до шестидесяти. Мама тоже ушла, но не так давно, за девяносто. Похоже, что скоро и мы уйдём в лучший из миров. Круговорот родителей в природе…

* * *

Что может приготовить студент, не чуждый обращению со сковородкой, но не имеющий ни настроения, ни времени для творческих экспериментов? Из личного опыта… Значит, исходники такие. Стиль – минимализм. Заморочки с калориями или их отсутствием – ноль. Бегаешь много, сгорают калории быстро. Плита газовая. На электрической готовить не умел, да и не приходилось. Современной техники ноль. Студентом был в 70-х. Никаких микроволновок ещё не было.

Плюс голод к вечеру. С утра – стакан чаю без сахара. В обед пара пирожков с капустой из институтского буфета с тем же чаем или, если есть свободная пара, свежайшие булочки с маком у соседей в Горном институте. Три чая, восемь булок… Впрочем, они небольшие были, аккуратные. Больше всего любил, кроме них, такие же с повидлом, калорийные с изюмом, гнёзда со сливовым повидлом, изюмом, орехами и черносливом, ром-бабы – прежние, настоящие, да пресные туго скрученные полумесяцем рогалики. Прошлое, милое прошлое…

Ну – это лирика. Давно было. Стройный был, каратэ занимался, в оперотрядах до ночи пропадал, носился, как пропеллер – не толстел. Но в обычной-то жизни что? Вариантов много, но самые простые – гренки, сосиски, яичница, пельмени или салата настругать. Если есть время, картошки поджарить или капусты потушить. Ну и к чаю смешать перетёртую с сахаром смородину, которую мама на зиму трёхлитровыми банками заготавливала, со сгущёнкой, 50:50. И с сухарями её, под тот же самый чай, лучше с ванильными… Роскошный, между прочим, получается десерт. И, кстати, с вишнёвым вареньем смешать сгущёнку – не хуже будет.

Сосиски варим. Потом ножом крестом их надрезаем по концам и в середине протыкаем их насквозь – тоже крестом и на сковородку, на смесь сливочного и подсолнечного масла, пока не подрумянятся. Потом их на другой бочок, дожарить и с хлебом и кетчупом или горчицей употреблять… Концы их завиваются барашками и поджариваются до хруста, а середина выгибается, как ажурный прорезной бочонок. Дёшево, быстро, красиво, вкусно и, наверное, вредно. Да и хрен с ним. Молодость!

Пельмени… Тут понятно. Варятся два – два с половиной десятка, если они стандартного размера, в присоленной воде. И на тарелку. Сметаны от души. Чёрный молотый перец и, на сметану, чуть-чуть уксуса. Всё перемешать и есть, наслаждаясь, пока горячие. Что, впрочем, касается всего, что жаришь или варишь. Употреблять пельмени исключительно в горячем состоянии, только что сваренные – хороший тон. Отчего страшно раздражают вечные потуги домашних сварить их впрок, всю пачку. Ну, пускай до времени в морозилке полежат! Жалко, что ли?! Да! Вареники варятся так же, но только есть надо со сметаной, без всего остального.

Яичница. Или, как когда-то писали классики, яишница. Понятное дело, глазунья. Омлет и прочее, из взбитого – к жене и маме. Наверное, из привычного женского трудолюбия они их предпочитают. Но мужики лентяи, так что глазунью. Особый шик – разбить на сковородку яйца так, чтоб сохранить глазки. Присаливаешь их, два, три или, когда особо голоден, четыре. На них по тонкому листочку сыра. На сыр чуть кетчупа. Или, под настроение, на сковородку кольца репчатого лука, потоньше, помидоры – тоже кольцами, и лишь на них яйца, а потом опять же, сверху сыр, уже без кетчупа. И под закрытой крышкой держать пару минут, пока сыр не расплавится.

Гренки. Двух типов. Классические – вымоченные в молоке и в яичном, слегка присоленном льезоне, который, собственно, и есть заготовка для яичницы-болтуньи. С двух сторон перевернув их в обеих тарелках. Молоко – яйца – сковородка. Главное, чтоб не сгорели. Батон белого съедается на раз. Опять же, лучше с сыром, который кладёшь на шкворчащую сочную гренку перед тем, как её куснуть… С холодным кефиром или ряженкой идёт не хуже, чем с горячим, лучше слегка сладким, чаем.