100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье

Яйцо куриное. Прекрасный белок, животный. Его долго боялись диетологи из-за холестерина желтка. Но! Последние исследования показали, что лецитина — вещества, нейтрализующего холестерин, — в желтке в 4 раза больше. То есть холестерин яичного желтка не опасен для здоровья. Кстати, и в сливочном масле лецитин по отношению к холестерину содержится в пропорции 1:1, как в плазме крови. По сути, и сливочное масло в объеме 20 грамм в сутки (солдатский паек) не влияет на вес. Единственная опасность — можно увлечься и съесть больше нормы!.. При занятиях на тренажерах я употреблял два яйца в сутки. А занимался я «железом» пять — шесть раз в неделю. Люблю всмятку, но только дома. В институт я брал два яйца вкрутую.

Коме того, я использовал грудку цыпленка. Сейчас появилось прекрасное диетическое мясо кролика и перепелок — продукты фермеров. А в то время, к сожалению, были доступны только грудка цыпленка и мясо тунца.

Молочные продукты. Здесь я размышлял недолго. Тоже нежирные. Пахта или снятое молоко вместо жирного (больше 3,2 %) молока. Творог — нежирный. Сейчас его много сортов. В то время был диетический, кислый творог. В мягком пластиковом баллоне. Без небольшого количества меда съесть порцию этой «полезной белковой кислятины» было сложно. Но надо…

Оказалось, что самым универсальным продуктом, подходящим ко всем без исключения видам продуктов, является сметана. И здесь есть жирные и нежирные сорта. Я применял ее нечасто и, естественно, «нежирную». То есть иллюзию от настоящей, деревенской, в которой «ложка должна стоять». Молоко заменил, как я уже сказал, на пахту или кисломолочные продукты, о пользе которых в России впервые заговорил наш великий физиолог Илья Ильич Мечников,

Из йогуртов я предпочитаю естественные, без добавок. От сыров на тот момент тоже отказался. Много жира.

Еще одно открытие ждало меня при анализе растительных белков (крупы, соевые). Оказалось, что некоторые крупы — особенно гречневая и овсяная — имеют в своем составе практически полный состав незаменимых аминокислот, кроме одной. Всего их 10. Если в организм не поступает хотя бы одна незаменимая аминокислота — жди беды, то есть болезни. Аминокислоты — это своего рода каркас белков. Есть еще 20 заменимых аминокислот. Так вот. Каждая из перечисленных круп не имеет одну незаменимую. Но разную. Если менять ежедневно крупу, или смешивать их, то организм будет получать необходимое количество незаменимых аминокислот. Таким образом, мое меню составляли следующие продукты:

— белки животные (нежирные сорта рыбы, грудка цыпленка, мясо тунца, творог, яйцо);

— жиры растительные (подсолнечное масло, редко — оливковое);

— углеводы (грубоволокнистая клетчатка, овощи, яблоки, бездрожжевой хлеб, мука грубого помола).

Когда я проанализировал этот диетический набор, то пришел к выводу, что стал младовегетарианцем.

Понимая, что в столовых или кафе я не смогу получить требуемый набор продуктов, готовил еду дома и носил с собой в специальных емкостях. Как правило, только обед. Если в силу каких-либо причин не успевал приготовить себе обед, брал в общественных пунктах питания гарниры (гречневую кашу), компот или чай. Работники кафе и столовых смотрели при этом на меня с подозрением. Вроде не мелкий и не бомж, однако?.. Что делать. Особенно непривлекательно, видимо, я выглядел в те моменты, когда ел где-нибудь на скамье в метро. Дело в том, что очень важно соблюдать режим питания. Принимал пищу строго через пять, иногда шесть часов. В то время как после очередного приема таких продуктов голод накатывался на меня уже через 1–1,5 часа. Но «воровать» пищу перекусами было нельзя. Поэтому я пил воду, часто, по одному глотку (тогда можно достаточно долго «прожить» без посещения санузла). Если была возможность — пил чай до пота. Первый стакан с ложкой меда, другие два — три стакана — без сладкого. Таким образом, режим приема пищи был следующим: завтрак — 8.00, обед (через пять-шесть часов) — 13.00–14.00, ужин — 18.00–19.00.

Завтрак

На завтрак я ел либо какую-нибудь кашу (большой объем) с ложкой растительного масла, ложкой соевого соуса и чуть-чуть — с медом. К этому добавлялся какой-либо овощ — помидор, огурец, кабачок, морковь. Кашу обычно варил четыре минуты, крупу предварительно замачивал. Варил достаточно большой объем, как уже говорил выше. Когда надоедала каша, кушал творог с кефиром или пахтой. К этим блюдам добавлял кусок бездрожжевого хлеба.