100 популярных салатов из курицы

Филе куриной грудки — 200 г

Дайкон — 200 г

Сыр твёрдый — 70 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем выложить их на сковороду с разогретым маслом (1 ст. ложка), обжарить до лёгкого подрумянивания, переложить на тарелку и остудить. Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. На сковороду, в которой жарилось филе, добавить оставшееся масло, хорошо разогреть его, выложить лук и обжарить до полумягкости. После этого к луку добавить морковь, обжарить овощи до мягкости и остудить. Дайкон очистить и ополоснуть. Сыр и дайкон натереть на крупной тёрке.

Соединить дайкон, кубики филе, морковь с луком и сыр, заправить маслом со сковороды, поперчить и посолить. Салат перемешать.

При подаче салат можно украсить зеленью.

81. Салат с морковью, курицей и яйцами

Окорока куриные копчёные (небольшие) — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Майонез — по потребности

Зелень укропа или петрушки рубленая — по вкусу

Соль — по вкусу

Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Яйца разбить в миску и лишь слегка взбить, но не очень усердно, чтобы только перемешать белок и желток. Вылить яичную массу на сковороду с разогретым маслом, обжарить с двух сторон до лёгкого подрумянивания, а затем выложить на тарелку, остудить и порезать соломкой. Окорочок разделать, мякоть порубить.

Соединить куриное мясо, морковь и яичную соломку, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, заправить майонезом и хорошо перемешать.

82. Салат «Для любимых»

Филе куриной грудки — 500 г

Перец болгарский оранжевый — 300 г

Перец болгарский красный — 300 г

Кукуруза консервированная — 200 г

Сыр твёрдый — 200 г

Лук зелёный шинкованный — 2 ст. ложки

Масло растительное — 4–5 ст. ложек

Горчица зернистая — 2 ст. ложки

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, разрезать на крупные куски, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой или кубиками. Сыр нарезать мелкими кубиками. Кукурузу отцедить.

Заправка: растительное масло взбить с горчицей, солью и перцем.

В миске соединить филе, сладкий перец, кукурузу, сыр и зелёный лук, полить заправкой и аккуратно перемешать. При подаче украсить салат зеленью.

83. Салат «Нежность»

Филе куриной грудки — 300 г

Сыр твёрдый — 300 г

Огурцы свежие — 3 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Горошек зелёный консервированный — 50 г

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Филе обмыть, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, остудить, нарезать тонкой соломкой и посыпать перцем.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду, очистить, остудить, разрезать пополам и отделить желтки от белков. Белки нарезать тонкой соломкой, а желтки натереть на мелкой тёрке.

Огурцы вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем нашинковать поперёк в виде лапши. Сыр натереть на средней тёрке. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и очень мелко порубить.

Салат выкладывать слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и слегка присаливая: 1-й слой — огурцы; 2-й слой — курица; 3-й слой — белок; 4-й слой — чеснок; 5-й слой — сыр. Сверху украсить салат желтками и зелёным горошком.

Осторожно поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.

84. Салат с курицей, помидорами и зелёным горошком

Филе куриной грудки — 400 г

Помидоры красные зрелые — 3 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Горошек зелёный консервированный — 0,5 банки

Лук зелёный — 1 пучок

Сметана — по потребности

Майонез — по потребности

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и также нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и удалить сок с семенами. Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками. Зелёный горошек выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Сметану смешать с майонезом в соотношении 1:1.