100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Для начинки голубцов сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить поджаренный на растительном масле лук и пассерованную морковь. Все тщательно вымесить, посолить и поперчить, завернуть фарш в листья капусты. Готовые голубцы уложить в смазанную растительным маслом утятницу, залить разведенным водой неострым томатным соусом и тушить в духовке до готовности.

Пшенные котлеты

Состав: 2 ст. л. пшена, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 яйцо, соль.

Крупу распарить в горячей воде, как для крутой каши. Пшено остудить, прибавить яйцо, муку, соль, хорошенько размешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в панировочных сухарях, обжарить в раскаленном масле.

Подавать с сиропом, вареньем или сладкой сметаной.

Кулеш

Состав: 2 ст. л. пшена, 100 мл молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 картофелина, 1 луковица, соль.

Крупу перебрать, тщательно перемыть и поставить вариться. Когда закипит, влить горячее молоко, всыпать мелко нарезанный картофель и лук, припущенный в сливочном масле. Посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1–1,5 часа. Подавать со сливочным маслом.

Домашняя лапша

Состав: 150 г муки, 50 мл воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 желток, соль.

Муку просеять на доску, сделать в се редине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час, накрыв влажной салфеткой, после чего очень тонко раскатать (до прозрачности). Раскатанное тесто положить на решето и дать подсохнуть. Нарезать тесто длинными полосками, положить их друг на друга и шинковать лапшу как можно тоньше. Подсушить на салфетке и хранить в стеклянной банке с закрытой крышкой.

Макароны с томатным соусом

Состав: 50 г макарон, 100 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 помидор, 1 луковица, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сметаны, соль.

Растопить сливочное масло и припустить в нем мел ко нарезанный лук, добавить дольки помидора (зернышки предварительно удалить) и все вместе обжарить, развести бульоном или молоком, добавить сметану, муку и дать покипеть 15 минут, после чего протереть через сито.

Макароны отварить до мягкости, от кинуть на сито, опустить в томатный соус, посолить, дать вскипеть.

Макароны с сыром

Состав: 50 г макарон, 100 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. сыра, 1 ч. л. мука, соль.

Отварить макароны. Приготовить сырный соус: растереть муку со сливочным маслом, развести теплым молоком и проварить 10–15 минут, посолить и вмешать натертый неострый сыр.

Запеканка из макарон с мясом

Состав: 100 г отварного мяса, 1 луковица, 1 ч. л. сметаны, полстакана вермишели, 2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Отварить вермишель. Мясо перемолоть и смешать с нашинкованным и обжаренным луком. Перемешать с вермишелью и яйцом. Выложить на смазанную маслом сковороду, смазать сметаной и запечь в духовке.

Запеканка из макарон с кабачками

Состав: 500 г кабачков, 150 г макаронных изделий, 100 мл сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, масло для смазки формы, зелень, соль.

Сварить макароны, откинуть их на дуршлаг, дать хорошо стечь воде. Молодые кабачки вымыть, очистить от кожуры, порезать кружочками. Форму слегка смазать маслом, положить кружочки кабачков, сверху макароны. Смешать сметану с томатной пастой и солью, залить запеканку. Поставить в духовку на 20–25 минут на слабый огонь. Зелень промыть, мелко порезать, посыпать запеканку и оставить под крышкой на 10–15 минут, чтобы запеканка пропиталась ароматом зелени.

Сыр жареный

Состав: 4 ломтика сыра (толщиной 1 см), 1 яйцо, панировочные сухари, рубленый зеленый лук, 1 помидор.

Ломтики сыра обвалять в яйце и панировочных сухарях и поджарить в сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров.

Сырно-картофельные шарики