100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: баклажаны – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, чеснок – 4 дольки, укроп, соль, творог – 4–5 ст. ложек; для соуса: помидоры – 2 шт., лук – 2 шт., чеснок, соль, сахар, зелень.

Баклажаны нарезать ломтиками, удалить горечь, обвалять в муке с солью и жарить в горячем растительном масле. Подавать к столу с приправой из жирного подсоленного творога, заправленного растертым чесноком и мелко нарезанным укропом. Жареные баклажаны можно залить соусом и потушить в духовке.

Приготовление соуса. Помидоры, лук и чеснок обжарить вместе, добавить соль, сахарный песок и мелко нарубленную петрушку.

Креветки с чесночным майонезом

Состав: готовые креветки – 200 г, чеснок – 2 зубчика, яйцо – 1 шт., горчица – 1/2 ст. ложки, оливковое масло – 100 мл, лимон – 1 шт., винный уксус – 1 ст. ложка, соль, перец.

Положите чеснок в маленькую форму для духовки и побрызгайте оливковым маслом. Запекайте на большом огне 5–6 минут, затем очистите и сделайте пюре. Добавьте яичный желток, горчицу, соль и перец. Энергично взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло. Когда все масло добавлено, влейте белый винный уксус и выдавите лимон. Подавайте вместе с блюдом с креветками.

Жареные кальмары с чесноком

Состав: тушки кальмаров – 200 г, длиннозерный рис – 125 г, рыбный бульон – 300 мл, креветки – 225 г, цедра 1 лимона, чеснок рубленый – 1 ст. ложка, лук-шалот рубленый – 1 ст. ложка, кинза – 2 ст. ложки, лимонный сок – 2 ст. ложки, соль, молотый черный перец.

Рис залейте рыбным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности. Смешайте цедру лимона, рубленые чеснок и лук-шалот. Разрежьте тушки кальмаров пополам. Нарежьте ромбиками и сбрызните лимонной смесью. Жарьте кальмаров 3–4 минуты, до готовности. Посыпьте солью и перцем. Рис выложите вместе с кальмарами. Оформите зеленью.

Имбирный чай с чесноком

Состав: корень имбиря – 4 см, чеснок – 2 зубка, вода – 2 л.

Усилить действия имбиря поможет чеснок, который, как и корень имбиря, обладает жгучим вкусом, а значит, способен разогнать пищеварительные и обменные процессы.

Корень имбиря и чеснок почистить и мелко порезать, имбирь лучше нарезать тонкими пластинками, наподобие чипсов. Все сложить в посуду и залить кипятком. После настаивания смесь процедить через марлю. Чай с имбирем готов.

Рыба

Употребление в пищу жирной рыбы существенно улучшает мозговое кровообращение: жирные омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбе, оздоравливают кровь, снижая опасность инсульта. Омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбе, улучшают состав крови, снижают тромбообразование, предупреждая закупоривание сосудов головного мозга. Жир рыбы оседает в структурных мембранах клеток, делая их более подвижными и эластичными. А это значит, что кровяные клетки легче проходят через суженные сосуды и снабжают мозг и сердце кислородом. Такая маневренность особенно важна с возрастом, когда артерии сужены.

Следует обратить внимание на горбушу (розовый лосось). Она является источником полезных микроэлементов и витаминов, содержит и бета-каротин, и витамины группы В, а также С, D, Е. Она очень богата ненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые защищают организм от токсичного влияния внешней среды и способствуют обновлению клеток, а, следовательно, омоложению организма. Минеральные вещества, и в особенности фтор, помогают восстановить работу сосудов. Натрий, цинк, калий, и витамин B₆ нормализуют работу нервной системы и желез внутренней секреции. В горбуше содержится значительное количество йода.

Горбуша в специях

Состав: филе – 500 г, вода – 1 л, соль – 10 г, перец черный молотый – 10 г, сухие специи для рыбы – 15 г, (можно использовать тимьян, имбирь, базилик, розмарин).

Можно нарезать рыбу на стейки, а можно разделать на филе. Рыбу помыть, подсушить бумажными полотенцами. Затем смешать соль, перец и сухие специи и натереть полученной смесью кусочки рыбы со всех сторон. Оставить минут на 30 мариноваться. В чашу мультиварки налить воды. Рыбу выложить в чашу для варки на пару. Выбрать режим «На пару» на 20 минут.

Горбуша со сметаной