100 рецептов при болезнях почек

— в день 2–3 яйца, приготовленных всмятку, в составе омлетов и других блюд;

— из круп предпочтение отдается саго и рису, с которыми можно готовить фруктовый плов, запеканки, иногда — гарниры; остальные крупы ограничены;

— в сутки можно 300 г картофеля и 400 г других овощей: капусты белокочанной, моркови, свеклы, огурцов, помидоров, салата, лука зеленого, укропа, петрушки, которые можно подавать в виде разнообразных блюд и гарниров;

— овощные и фруктовые салаты, винегреты без солений и квашений;

— фрукты и ягоды можно употреблять в сыром, запеченном или вареном виде; разрешены муссы, желе, кисели, допускаются сахар, мед, варенье. Ограничено потребление абрикосов, винограда, персиков, черешни, черной смородины, инжира, бананов;

— вместо соли в блюдах используются молочный, сметанный, томатный соусы домашнего приготовления, сладкие и кислые овощные и фруктовые подливки. Не запрещено использование лимонной кислоты, ванилина, а в ограниченном количестве — и хрена, горчицы, перца, корицы;

— чай, некрепкий кофе, отвары шиповника, соки из разрешенных овощей и фруктов;

— в сутки можно 40 г масла сливочного, 35 г растительных масел.

Запрещенные продукты:

— все остальные виды хлеба и изделия из муки;

— мясные, рыбные, грибные бульоны;

— колбасы, соленая рыба, копченые продукты, консервы, икра;

— сыры;

— бобовые, соленые, квашеные, маринованные овощи, ревень, щавель, шпинат, грибы;

— любые соленые и острые закуски;

— сухофрукты, шоколад, кондитерские изделия;

— мясные, рыбные, грибные соусы;

— какао;

— тугоплавкие жиры.

Таблицы содержания белков, жиров и углеводов в продуктах

Обратите внимание, что содержание белков в мясе не равно весу куска мяса. Например, в 100 г отварной телятины будет 30 г белка, а в 100 г вареной курицы — всего 25 г белка.

На содержание жиров и углеводов в продуктах следует обратить особое внимание. Если сложить данные по всем употребленным за день продуктам, то может оказаться, что жиров и углеводов мы съели гораздо больше, чем рассчитывали.

Если же сложить числа белков, жиров и углеводов, то сумма окажется меньше 100. Остальное — это вода, которая содержится в любом продукте или готовом блюде.