100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Настой из чернослива

Состав:чернослив – 100 г, вода – 1 л, сахар – 0,7 стакана.

Чернослив залить кипятком и оставить на 8–10 часов. Затем настой слить, добавить в него сахар и размешать. Пить настой перед едой.

Размягченный чернослив без косточек употребить целиком или в виде пюре.

Морковно-клюквенный морс

Состав:морковь – 2 шт., клюквенный сок – 1 стакан, вода – 2 стакана, лимон – 1/2 шт.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке, переложить в посуду с крышкой, залить холодной кипяченой водой, плотно закрыть и поставить на 2 часа в холодильник. Потом отжать сок через марлю (2–3 слоя). В него влить клюквенный сок и выжатый сок лимона. Подавать охлажденным.

Клюквенный морс

Состав:клюква – 1 стакан, сахар – 100 г, вод – 1 л.

Клюкву перебрать, вымыть кипяченой водой, отбросить на сито и дать стечь воде. Размять ягоды деревянной ложкой и отжать сок через марлю. Посуду с соком закрыть крышкой и отставить на время в сторону. Выжимки залить 4 стаканами воды, вскипятить и отжать с помощью мокрой салфетки или сложенной вдвое марли. В клюквенный отвар всыпать сахар, вскипятить, еще раз процедить и остудить. В холодный морс влить ранее отжатый свежий клюквенный сок.

Брусничный морс

Примеры меню при ХПН в терминальной стадии

I

Белки 20–25 г, углеводы 300–350 г, жиры 110 г, калорийность 2500 ккал).

1-й вариант

Первый завтрак: каша манная – 200 г, масло сливочное – 10 г, сахар – 10 г, мед (варенье) – 50 г.

Второй завтрак: яйцо – 1 шт., сметана – 100 г.

Обед: борщ вегетарианский – 300 г, вермишель отварная – 50 г, кисель из свежих яблок – 200 г.

Ужин: картофель жареный – 200 г.

2-й вариант

Первый завтрак: отварной картофель – 200 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо – 1 шт., сметана – 100 г.

Обед: суп перловый – 100 г, капуста тушеная – 300 г, кисель из свежих яблок – 200 г.

Ужин: винегрет – 300 г, чай с сахаром, мед (варенье) – 50 г.

II

Белки 18–24 г, жиры 110 г, углеводы 340–360 г, натрий 20 ммоль, калий 50 ммоль, кальций 420 мг, фосфор 450 мг.

При каждом варианте больной получает за сутки 30 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 50–100 г варенья или меда, 200 г безбелкового хлеба. Источниками аминокислот в диете являются яйцо, свежие овощи, фрукты, кроме того, в сутки дается 1 г метионина. Разрешается добавление пряностей: лавровый лист, корица, гвоздика. Можно употреблять небольшое количество сухого виноградного вина. Запрещаются мясо, рыба.

1-й вариант

Первый завтрак: каша манная – 200 г, (молоко – 50 г, крупа – 50 г), сахар – 10 г, масло сливочное – 10 г, мед (варенье) – 50 г.

Второй завтрак: яйцо – 1 шт., сметана – 100 г.

Обед: борщ вегетарианский – 300 г (сахар – 2 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 20 г, лук – 20 г, морковь, свекла, капуста – 50 г), вермишель откидная – 50 г, кисель из свежих яблок – 200 г.

Ужин: картофель жареный – 200 г.

2-й вариант

Первый завтрак: отварной картофель – 200 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо – 1 шт., сметана – 100 г.

Обед: суп перловый – 100 г, капуста тушеная – 300 г, кисель из свежих яблок – 200 г.

Ужин: винегрет – 300 г, чай с сахаром, мед (варенье) – 50 г.

3-й вариант

Первый завтрак: макароны – 75 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо – 1 шт., сметана – 100 г.

Обед: суп рисовый – 300 г, рагу овощное – 200 г (морковь, свекла, брюква), кисель из свежих яблок – 200 г.

Ужин: каша рисовая – 200 г, мед (варенье) – 50 г.

4-й вариант

Первый завтрак: картофельное пюре – 300 г, чай с сахаром.

Второй завтрак: яйцо – 1 шт., сметана – 100 г.

Обед: щи свежие – 300 г, картофель отварной – 200 г, кисель из свежих яблок – 200.

Ужин: каша гречневая – 70 г, мед (варенье) – 50 г.

5-й вариант

Первый завтрак: рассыпчатая гречневая каша – 100 г, чай, приготовленное всмятку яйцо.

Второй завтрак: печеные яблоки.

Обед: вегетарианский борщ с добавлением сметаны – 300 г, жареный картофель с отварным мясом – 200 г, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: лапшевник с творогом – 200 г, запеченные морковно-яблочные биточки – 200 г, чай.

III

Больным с ХПН, находящихся на гемодиализе, включать небольшое количество мяса, рыбы (до 60–70 г белка в сутки во время проведения гемодиализа).

1-й вариант

Завтрак: яйцо всмятку – 1 шт., каша рисовая – 60 г.

Обед: щи свежие – 300 г, рыба жареная с картофельным пюре – 150 г, яблоки.

Ужин: картофельное пюре – 300 г, салат овощной – 200 г, молоко – 200 г.

2-й вариант

Завтрак: яйцо всмятку – 1 шт., каша гречневая – 60 г.

Обед: суп вермишелевый – 300 г, капуста тушеная с мясом – 300 г, яблоки.

Ужин: салат овощной – 200 г, сливовый сок – 200 г.

3-й вариант