100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: 2 морковки, стебель сельдерея, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 250 г лука-севка, 200 г шампиньонов (или маслин), 1 стакан воды, соль, 2 ст. л. нешлифованного риса, 4 средних картофелины, 2 ст. л. томатной пасты (или 2 помидора), зелень.

Очищенные, промытые и нарезанные кубиками морковки и стебель сельдерея перемешать с мелко нарезанным луком, потушить до мягкости в разогретом подсолнечном масле, добавить очищенный мелкий лук-севок, шампиньоны (или маслины), влить стакан горячей воды, посолить и варить на медленном огне. Когда кушанье закипит, добавить рис и очищенный и нарезанный кубиками картофель, поварить 15–20 минут, положить томатную пасту (или помидоры), поварить еще 15 минут и поставить в умеренно горячую духовку. Готовую запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Морковно-картофельная запеканка

Состав: 4 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 100 г мягкого пресного сыра (можно плавленого), 100 мл молока, 1 ст. л. растительного масла.

Картофель, морковь и лук нарезать кружочками. Сварить картофель до полуготовности, вынуть и положить в дуршлаг. Отварить морковь. Лук опустить в кипящую воду на 2 минуты, остудить. Форму смазать маслом, выложить половину картофеля, затем морковь и лук, сверху уложить остальной картофель. Нагреть молоко до кипения, положить в него натертый или нарезанный кусочками сыр и размешать, чтобы сыр немного растопился. Полить этой смесью запеканку. Поставить в горячую духовку на 20 минут.

Тыква запеченная

Состав: 1 тыква, 2 помидора, 100 г тертого сыра, растительное масло.

Тыкву вымыть и очистить, нарезать ломтиками, испечь в духовке, затем уложить на сковороду, смазанную маслом. Сверху на каждый ломтик тыквы положить 2–3 кружка помидора, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Тыква в собственном соку

Дольки тыквы очистить от кожицы и нарезать на кубики размером 1–1,5 см. Высыпать все в кастрюлю для тушения, добавить немного воды (вода должна на 3–5 мм покрывать дно кастрюли). Плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне. Когда вода интенсивно закипит, уменьшить огонь и варить 20–30 минут, периодически проверяя готовность. Готовая тыква становится полупрозрачной и совершенно мягкой. Можно полить ее сметаной и добавить зелени петрушки и укропа, а также сбрызнуть соком лимона.

Фасоль с орехами

Состав: 1 стакан фасоли, 50 г очищенных грецких орехов, 1 луковица, соль.

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить. В готовую фасоль добавить мелко нарезанный лук и дать закипеть. Грецкие орехи истолочь, добавить в фасоль, посолить и все хорошенько перемешать.

Стручки фасоли с ореховым соусом

Состав: 500 г стручковой фасоли; для соуса: 100 г ядер грецких орехов, 100 г репчатого лука, 50 г зелени кинзы или петрушки, 50 мл уксуса, 1 зубчик чеснока.

Стручки фасоли очистить от жилок, промыть в холодной воде, нарезать дольками и сварить в кипящей подсоленной воде (15–20 минут). Готовую фасоль откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, выложить фасоль в салатник или глубокую миску, залить подготовленным ореховым соусом. Для соуса грецкие орехи истолочь с чесноком и посолить, добавить мелко нарезанные лук и зелень кинзы (или петрушки), перемешать и развести уксусом.

Каша из тыквы

Состав: 1 небольшая тыква, 400 мл молока, 1 ч. л. сахара, соль, любая крупа.

Очищенную тыкву без семян нарезать кубиками и залить 100 мл молока, добавить сахар и соль, довести до кипения и, помешивая, засыпать любую крупу (манную — 4 ст. л., рис, пшеничную — 5 ст. л. без верха), влить остальное горячее молоко, перемешать и варить до готовности. Подать со сливочным маслом.

Морковь, тушенная с морской капустой и яблоками

Состав: 2 морковки, 50 г морской капусты, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. изюма.