1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Вареное яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 4 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить на 20 минут. После этого смешать его с нарезанной тонкими ломтиками печенью, тертой редькой и измельченной зеленью петрушки, поперчить, заправить оливковым маслом и украсить нашинкованным яйцом.

Салат из бараньего легкого с луком

Баранье легкое – 500 г

Репчатый лук – 5 головок

Майонез – 1 стакан

Растительное масло – 3 ст. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Черный молотый перец – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Легкое залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, смешать с легким, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из говядины с козьим сыром

Отварная говядина – 200 г

Козий сыр – 200 г

Маслины без косточек – 100 г

Отварная морковь – 1 шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Листовой салат – 1 пучок

Соль по вкусу

Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить.

Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками.

Салат из говядины по-казахски

Отварная говядина – 300 г

Картофель – 1 клубень

Маринованные огурцы – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Сливочное масло – 1 ст. л.

Молоко – 2 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета.

Салат из говяжьего языка с овощами

Отварной говяжий язык – 200 г

Отварной картофель – 2 клубня

Соленый огурец – 1 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками.

Салат из говяжьего сердца с рисом

Говяжье сердце – 400 г

Репчатый лук – 3 шт.

Отварной рис – 0,5 стакана

Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Столовый уксус – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Для соуса

Чеснок – 3 зубчика

Сметана – 0,5 стакана

Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.

Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.

Первые блюда

Гороховый суп по-мароккански

Говяжий бульон – 1,5 л

Горох – 1,5 стакана

Репчатый лук – 1 шт.

Топленое масло – 3 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Аджика – 0,5 ч. л.

Молотый имбирь – на кончике ножа

Черный молотый перец, соль по вкусу

Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь.

Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику.

Биринчоба, или рисовый суп с помидорами

Картофель – 2 клубня

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Рис – 3 ст. л.

Топленое курдючное сало – 1 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Аджика – 1 ч. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Картофель нарезать соломкой, лук измельчить, помидоры очистить от кожицы и нарезать. Лук обжарить в топленом сале, добавить помидоры и томатную пасту, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Затем выложить рис, картофель, аджику, посолить, поперчить и варить до готовности.

Молочный суп-пюре с овощами

Картофель – 2 клубня

Морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Молоко – 1 стакан

Сливки – 2 ст. л.

Сливочное масло – 4 ст. л.

Желток – 1 шт.

Соль по вкусу

Картофель нарезать брусочками, морковь – кубиками, чеснок истолочь, лук мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее картофель, морковь, лук и чеснок и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Затем влить в кастрюлю молоко, 2 стакана воды и варить 30 минут. Готовые овощи вынуть из отвара, протереть сквозь сито, смешать с желтком, посолить и снова положить в процеженный отвар. Суп довести до кипения и снять с огня.

Молочный суп из тыквы с рисом

Мякоть тыквы – 400 г

Рис – 1 стакан

Молоко – 3 л

Топленое масло – 5 ст. л.

Соль по вкусу

Рис замочить в холодной воде на 2 часа.