1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде

Телятина с шалфеем. 4 кусочка телятины, 2 ст. ложки нарезанного свиного сала, зубок чеснока, 4 листика шалфея, соль, черный перец, 1 морковь, немного тимьяна, лавровый лист, 100 г вина, 100 г воды, 2 ст. ложки растительного масла, кусочек сливочного масла (50 г). Отбить каждый кусок мяса, натереть салом с чесноком, добавить 1 листок шалфея, завернуть, скрепить палочкой. Запечь на растительном масле вместе с водой и вином. К готовому блюду добавить сливочное масло. Подать к столу с отварным рисом, картофелем, салатом из свежих овощей.

Карп с шалфеем. Очистить карпа, нарезать на куски шириной 2 см. Посолить, посыпать тертым чесноком, добавить немного шалфея дубравного. Обвалять в муке и запечь на масле. Подать с картофелем или салатом.

Скумбрия с эстрагоном.

1 скумбрия среднего размера, 2-3 веточки эстрагона, 5 перышек зеленого лука, сок 1/4 лимона. Скумбрию очистить, вымыть, посушить. Приготовить однородную массу из мелко нарезанного зеленого лука и эстрагона и начинить скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, обернуть каждую рыбу в отдельности в хорошо промасленную бумагу и запечь в духовке.

Рагу из птицы с эстрагоном. 1 кг куриного мяса, 80 г сливочного масла, 300 г лука, 100 г томатной пасты, сок лимона или немного винного уксуса, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени эстрагона (молодые листочки). Подготовленную птицу (курицу, цыпленка) разделить на порции, посолить, поставить тушить с маслом, луком и томатной пастой. Добавить сок лимона и зелень эстрагона. Готовое рагу получится очень вкусным.

Напиток с хреном. В яблочный сок добавить натертый хрен и сметану, перемешать, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахарным песком. Напиток можно приготовить в миксере. Время взбивания 20-25 сек.

Салат из хрена с яйцом.

1 корень хрена, 3 яйца, по 3 ст. ложки сметаны и майонеза, 1 ст. ложка сахара, зеленый лук, укроп, петрушка. Хрен очистить, натереть, залить кипятком. Через час соединить с рубленым яйцом, луком, укропом. Добавить сахар, соль, перемешать, полить сметаной, майонезом, украсить листьями петрушки и укропа.

Квас с хреном. На 4-5 порций – 1л хлебного кваса, 35 г хрена, 1 ст. ложка натурального меда. Мед растворить в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворился, квас необходимо слегка подогреть. Затем настрогать в него мелкой стружкой предварительно очищенный и вымытый корень хрена. Квас хорошо закупорить и поставить в холодильнике на 8-9 часов. По истечении этого срока его процедить через марлю. Квас подавать охлажденным.

Салат из хрена, яблок и моркови. 1 корень (5 см) хрена, 1 морковь, 3 яблока, 1/2 стакана сметаны, сок лимона (или уксус), 2 ст. ложки оливкового масла. Хрен и морковь натереть на терке, яблоки нарезать соломкой, полить соком лимона, перемешать. Перед употреблением добавить сахар, соль по вкусу, полить сметаной или маслом.

Квас с чабером.

На 1 л хлебного кваса – 20 г чабера, 50 г сахарного песка. Сухие листья чабера отварить в 1 стакане кваса, влить остальной квас, добавить сахарный песок, перемешать и оставить на 8-10 ч. Процедить, разлить в бутылки и охладить.

Цыпленок с чабером. 1 цыпленок, 2-3 ст. ложки свежего чабера, растительное и сливочное масло, черный перец. Разделить цыпленка на порции, обильно посыпать листьями чабера, полить растительным маслом и поставить в холодное место на несколько часов. Затем порции цыпленка посолить, поперчить и запечь со сливочным маслом в духовке.

Салат из корнеплодов петрушки и моркови. 150 г петрушки (2 корнеплода), 2 морковки, 150 г сметаны. Корнеплоды петрушки и моркови натереть на крупной терке, перемешать со сметаной, добавить сахар, соль, посыпать зеленью.

Яблочный соус с хреном.

5-6 яблок, 1/3 корня хрена, 2 ст. ложки лимонного сока (раствора лимонной кислоты), 2 ст. ложки растительного масла, немного соли. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Корень хрена очистить, промыть. Подготовленные яблоки и хрен натереть прямо в лимонный сок, добавить сахар, масло и соль. Соус подать к холодному отварному мясу.

Салат из зелени петрушки. Большой пучок петрушки, луковица, лимон, соль. Листья петрушки и лук мелко нарезать и смешать с нарезанной мякотью лимона. Посолить и осторожно перемешать.

Салат из укропа. Молодые листья и стебли промыть, обсушить, мелко нарезать и залить растительным маслом или майонезом, добавить соль и сахар по вкусу.

Паста с укропом. 60 г размягченного сливочного масла, 100 г тертого сыра, 2 ст. ложки зеленого укропа. Все перемешать, массу взбить.

Омлет с зеленью. Взбить яйца, добавить к ним немного молока, соли, нарезанную зелень укропа, зеленый лук или лук-порей и все это поджарить на сковороде.