1000 рецептов на скорую руку

Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 мин. в горячей воде). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить. Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.

Время приготовления — 30 мин.

Галушки с яблоками

3 стакана пшеничной муки, 2/3 стакана молока, 4 яйца, 1/2  ч. ложки соли, 1 ст.

ложка сахара, 3/4 ст. ложки сливочного масла, 6 яблок.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать пластинками, смешать с молоком, взбитыми яйцами, солью, сахаром, добавить небольшими порциями муку и замесить тесто. Чайной ложкой сформовать галушки, следя затем, чтобы в каждой был кусочек яблока. Затем заложить галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока при разрезе галушки не будут сухими. Подавать яблочные галушки с растопленным маслом.

Время приготовления — 30 мин.

Палочки с корицей

215 г пшеничной муки, 125 г сахара, 125 г миндаля, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 5 г молотой корицы, 1 желток для смазки.

Измельчить миндаль, перемешать с остальными компонентами и выдержать 1 сутки. Из теста скатать палочки толщиной 1 см, смазать желтком и печь духовке с сильным нагревом до светло-коричневого цвета.

Время приготовления — 30 мин.

Тыква тушеная с яблоками

1 кг тыквы, 6 яблок, 150 г орехов, 1 ст. ложка сливочного масла, корица, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана воды.

Очищенную и промытую тыкву нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, сложить в сотейник, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло, соль, воду и тушить до готовности. Готовую тыкву при подаче на стол посыпать измельченными орехами и корицей.

Время приготовления — 30 мин.

Грис-халва

400 г манной крупы, 200 г растительного масла, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 5 г корицы (порошка).

Для сиропа: 500 г сахара, 1 1/4 л воды, 100 г лимона.

В разогретое растительное масло всыпать манную крупу и поджарить ее на слабом огне до золотистого цвета. Отдельно сварить сироп из воды и сахара с добавлением лимонной цедры и корицы. К поджаренной крупе добавить сливочное масло и кипящий сироп. Смесь размешать и варить под крышкой 10–15 мин, после чего разлить в формочки. Готовую халву посыпать сахарной пудрой и порошком корицы.

Время приготовления — 30 мин.

Запеканка из сухарей

200 г пшеничных сухарей, З яйца, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 стакана изюма, цедра лимона, 2 ст. ложки масла.

Сухари залить молоком. Огнеупорную стеклянную или металлическую форму смазать жиром, выложить в нее слоями сухари и промытый изюм. Последний слой сухарей полить смесью взбитого яйца с оставшимся молоком, сахаром и специями.

Запекать в духовке 20 мин. Подавать с фруктовым соком.

Время приготовления — 30 мин.

Кисель из тыквы

320 г тыквы, 2 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 1/2 —2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 4 ч. ложки картофельной муки, ванилин.

Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и на слабом огне в растопленном масле тушить до готовности. Массу протереть сквозь сито, подпить подогретое молоко, добавить сахар и ванилин, довести до кипения, добавить разведенную в воде картофельную муку и еще раз вскипятить.

Подавать кисель охлажденным в глубоких десертных тарелках. Перед подачей залить клюквенным соком.

Время приготовления — 30 мин.

Грис-халва с орехами

350 г манной крупы, 200 г топленого масла, 150 г миндаля, 100 г изюма.

Для сиропа: 450 г сахара, 1100 мл воды, 5 г коры корицы, 3 г гвоздики, 100 г лимона, 50 г пудры сахарной, 5 г порошка корицы.