1000 рецептов на скорую руку

Подавать, украсив ломтиками семги и зеленью петрушки.

Время приготовления — 10 мин.

Кальмар жареный

100 г кальмара, 1/2 ст. ложки растительного масла, 100 г куриного бульона, 1/2  ч. ложки крахмала, соль, перец.

Жарить мясо кальмара. Добавить в куриный бульон крахмал, разведенный водой. Добавить петрушку. Полученным бульоном залить мясо кальмара.

Готовое блюдо украсить сладким перцем.

Время приготовления — 10 мин.

Кальмар с чесноком

1 тушка кальмара (100 г), 10 г чеснока, 0,5 г соуса «Табаско», 50 г китайской капусты, 20 г маслин, соль, перец.

Взять очищенную тушку кальмара. Положить внутрь очищенный чеснок, добавить соус «Табаско». Посолить и поперчить. Зажарить тушку.

Готовое блюдо украсить нарезанной капустой.

Время приготовления — 10 мин.

Креветки в апельсине

2 апельсина, 200 г очищенных креветок, 200 г апельсинового сока, 5 г крахмала, соль, перец.

Вынуть мякоть из апельсина. Вылить апельсиновый сок на сковороду. Добавить очищенные креветки и жарить их в апельсиновом соке. Посолить и поперчить. Добавить крахмал, разведенный водой.

Приготовленной смесью нафаршировать апельсиновые стаканчики.

Время приготовления — 10 мин.

Раки, сваренные в пиве

10 живых раков, 1 л воды, 40 г зелени петрушки или 20 г укропа, 1 лавровый лист, 2 горошинки душистого перца, 40 г соли, 1 бутылка пива.

Промытых и обработанных раков опустить в бурно кипящую подсоленную воду, куда уже добавлены стебли петрушки или укропа, лавровый лист, душистый перец. Залить все это пивом. Изредка встряхивая кастрюлю, варить раков 8—12 мин, пока они не станут красными, а между каркасом и шейкой не образуется трещина. Сварившихся раков охладить в отваре.

При подаче на стол раков уложить горкой на глубоком блюде. Отдельно подать чесночный соус (тертый чеснок, мелко нарубленные травы, майонез и сметана).

Время приготовления — 15 мин.

Краб по-сингапурски с перцем чили

1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка кунжутного масла, 4 зубчика мелко нарубленного чеснока, 2,5 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 стакан легкого рыбного или куриного бульона, 2 ст. ложки кетчупа, 3 ч. ложки острого соуса чили, 3 ч. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка коричневого сахара, 2 1/2  ч. ложки кукурузной муки, разведенной 50 мл воды, 4 тонко нарезанных перышка зеленого лука, 1 большой печеный краб (в панцире), нарубленный на порции, со вскрытыми клешнями или 4 вскрытые клешни краба, нарезанный палочками огурец, веточки кинзы.

Нагреть сковороду до высокой температуры. Налить оба вида масла и дать ему разойтись по сковороде. Добавить чеснок и имбирь и жарить при непрерывном помешивании в течение 1–2 мин до размягчения, но не до подрумянивания. Влить винный уксус, бульон, кетчуп, соус чили, соевый соус и сахар и довести до кипения. Влить кукурузную муку, разведенную водой, положить зеленый лук и куски краба. Подержать на медленном огне в соусе 2–4 мин, пока соус не загустеет, а краб не прогреется. Подавать, украсив огурцами и кинзой, с вареным рисом.

Время приготовления — 15 мин.

Креветки королевские по-испански

500 г королевских креветок, 6 ст. ложек оливкового масла (или смеси из подсолнечного и оливкового), 1–2 мелко нарезанных небольших перца чили, соль, 3 толченых зубчика чеснока, лимон.