1000 рецептов на скорую руку

Готовые картофляники заправить сметаной или сливочным маслом, смешать с поджаренным репчатым луком и прогреть на слабом огне в течение 5–7 мин.

Время приготовления — 30 мин.

Кейлкенни

170 г картофеля, 20 мл молока, 5 г сливочного масла, 200 г капусты, 25 мл сливок,

перец, соль.

Картофель очистить, отварить, протереть, добавить молоко и готовить картофельное пюре. Капусту нашинковать и припустить в подсоленной воде до мягкости. Затем картофельное пюре смешать с капустой, добавить сливки, перемешать и прогреть.

Время приготовления — 30 мин.

Копытка белорусская

12 картофелин, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 луковица, 200 г шпика, соль.

В натертый сырой картофель добавить муку, соль и все перемешать. Полученное тесто раскатать на полоски, которые затем разрезать на кусочки длиной примерно 2—

3 см и запекать в духовке на противне, смазанном жиром.

Подавать выпеченные изделия с жареным луком и салом.

Время приготовления — 30 мин.

Картофель тушеный

10 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, соль, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка растительного масла.

Очищенный картофель порезать на 4 части, залить водой на 2/3 объема, добавить тертую морковь, лук, лавровый лист, соль, специи, растительное масло. Тушить 30 мин.

Время приготовления — 30 мин.

Горох душистый

2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 200 г зеленого гороха, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка шафрана, веточки мяты и полоски красного сладкого перца, соль, молотый черный перец.

В огнеупорной керамической кастрюле нагреть масло, положить лук и пассеровать в течение 5 мин, изредка помешивая, до мягкости, но не поджаривая. Добавив 1 зубчик чеснока, пассеровать еще в течение 1 мин. Затем всыпать горох, влить вино и положить специи пучком. Довести до кипения, затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 мин, пока горох не станет мягким. Вынуть пучок трав из кастрюли.

Используя пестик и ступку, растереть оставшийся чеснок, шафран и щепотку соли до однородной массы. Влить немного жидкости из-под гороха, затем вылить все в кастрюлю и размешать. Добавить черный перец и оставить на огне еще на несколько минут.

Подавать, посыпав листочками мяты и полосками красного сладкого перца.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи картофельные

12 клубней картофеля, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1–3 ст. ложек растительного масла, 1 яйцо, 80 г шпика, черный молотый перец, соль.

Для грибного фарша: 30 г сушеных грибов, 1 ст. ложка жира, 2 луковицы, 1/4 стакана грибного бульона, соль.

Для мясного фарша: 400 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка топленого масла, черный молотый перец, соль.

Для рыбного фарша: 250 г филе рыбы, 15 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 яйцо, топленое масло, черный молотый перец, соль.

Для фарша из яиц: 4 яйца, 1 репчатый лук, 1 ст. ложка топленого масла, соль.

Натертый сырой картофель отжать, добавить муку, соль, перец, яйцо и все перемешать. Полученную массу выложить ложкой в виде лепешек на сильно разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать готовые оладьи со шкварками.

Картофельные оладьи можно нафаршировать грибами, яйцами, рыбой или мясом. В этом случае подготовленную картофельную массу разделать в виде лепешек, выложить их на сильно разогретую сковороду, на каждую положить фарш, сверху закрыть картофельной массой и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Оладьи, фаршированные грибами, залить сметаной, а фаршированные рыбой или мясом — топленым маслом и поставить на непродолжительное время в духовку. Подавать оладьи со шкварками и толченым чесноком.