1000 рецептов на скорую руку

2 стакана гречневой крупы-ядрицы, 4–5 сушеных грибов, 70 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки сливочного масла, коренья, специи, соль по вкусу.

Сварить грибной бульон из сушеных грибов с кореньями, специями, солью, процедить его, а грибы нашинковать. Крупу слегка обжарить на сковороде, залить бульоном, добавить грибы, нашинкованный лук, масло, перемешать, вскипятить и поставить упревать в горячую духовку на 1–2 ч.

Отдельно подать сливочное масло.

Время приготовления – 30 мин.

Каша из саго с изюмом

1–2 стакана саго, 500 мл молока, 500 м л воды, 3 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки сливочного масла, соль, корица на кончике ножа.

Молоко смешать с водой, добавить соль, корицу, промытый изюм, довести до кипения. В кипящую смесь засыпать саго, варить до загустения. Закрыть плотно кастрюлю крышкой и довести кашу до готовности на пару (20–25 мин). Подавать в горячем виде со сливочным маслом.

Время приготовления – 30 мин.

Каша селянская

3 стакана рассыпчатой гречневой каши, 300 г жареной печенки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 280–300 г шпика, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить в нее сливочное масло, пропустить через мясорубку жареную печенку, поджаренный мелко нашинкованный лук, сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, все посолить и перемешать. В глубокую сковороду положить шпик, на него выложить кашу, сверху прикрыть типиком.

Запечь в духовке до образования румяной корочки.

Время приготовления – 30 мин.

Каша рисовая молочная

1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки соли.

Рис промыть и засыпать в кипящую воду. Варить 5–8 мин, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только с риса стечет вода, переложить его в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне 15 мин, затем положить сахар, размешать, закрыть крышкой и поставить для упревания на 10–15 мин на водяную баню.

При подаче на стол добавить сливочное масло.

Время приготовления – 30 мин.

Суитли шуле (каша рисовая молочная)

50 г риса, 100 мл молока, 70 мл воды, 15 г сливочного масла, соль.

Рис перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить молоко и варить до готовности.

При подаче кашу заправить сливочным маслом.

Время приготовления – 30 мин.

Галушки из ячменной муки

125 мл молока, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 100 г ячменной муки, соль (по вкусу).

Из молока, соли, муки, яиц и растопленного масла замесить тесто. Разделать галушки и отварить их в мясном бульоне или в подсоленной воде.

Подавать в горячем виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. В последнем случае отдельно подавать свежее или кислое молоко.

Время приготовления – 20 мин.

Галушки

300 г муки, 400 мл воды, 1 яйцо, 30 г свиного жира, соль.

Из муки, воды, яиц с добавлением соли замесить некрутое тесто, разделать его с помощью двух ложек, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.

Готовые галушки прогреть на сковороде с небольшим количеством жира.

Время приготовления – 15 мин.

Клецки резаные

50 г муки, 1 яйцо, 20 мл воды, 40 г жира.

Из муки, воды, яиц с добавлением соли замесить крутое тесто, поделить на части, раскатать в пласт, дать подсохнуть, затем порезать пласт квадратиками 5x5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой, полить жиром.

Подавать к супам в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо с маслом, брынзой, растопленным салом или поджаренной копченой грудинкой.

Время приготовления – 20 мин.

Клецки мучные

400 г муки, 2 яйца, 240 мл воды, 20 г сухарей, 40 г сливочного масла, соль.