1000 рецептов на скорую руку

Нарезать морковь поперек на ломтики толщиной 0,5 см. Разогреть масло на сковороде. Положить в масло морковь и обжарить в нем в течение 10 мин, иногда помешивая. Добавить укроп, соль и перец. Хорошо перемешать. Увеличить огонь. Полить морковь текилой и поджечь. Когда пламя догорит, перемешать и немедленно подать на стол.

Время приготовления – 20 мин.

Корень сельдерея

500 г корня сельдерея, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 мл молока, ½ стакана тертого швейцарского сыра.

Очистить корень сельдерея и нарезать кусочками. Положить в скороварку, слегка покрыть холодной водой. Посолить. Закрыть кастрюлю и варить сельдерей 10 мин.

Приготовить соус: 1 ст. ложку муки поджарить до золотисто-желтого цвета в 40 г сливочного масла, затем влить 100 мл молока, помешивая, довести смесь до кипения, затем посолить, поперчить и варить 10 мин.

При подаче на стол добавить к сельдерею кусочек сливочного масла и полить соусом. Можно также выложить сельдерей на сковородку, посыпать тертым швейцарским сыром, добавить кусочек сливочного масла и на 5 мин поставить в духовку.

При подаче на стол полить соусом.

Время приготовления – 20 мин.

Перец сладкий стручковый по-алжирски

170 г сладкого стручкового перца, 30 г репчатого лука, 10 г оливкового масла, ½ ч. ложки (3 %-ного)уксуса, соль, перец.

Стручки перца немного запечь, затем очистить от кожицы и нарезать крупной лапшой, смешать с нарезанным кольцами репчатым луком, заправить по вкусу солью, черным перцем, оливковым маслом и уксусом.

Время приготовления – 20 мин.

Капуста морская хрустящая

900 г молодой морской капусты, 2½ стакана растительного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, ½ ч. ложки морской соли, ½ ч. ложки молотой корицы, 100 г миндальных хлопьев (по желанию).

Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно просушить на абсорбирующей кухонной бумаге. Очень острым ножом разрезать листья на тоненькие полоски. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, затем снять с огня и добавить морскую капусту. Поставить на средний огонь и жарить, помешивая, 2–3 мин, пока полоски не всплывут на поверхность. Шумовкой вынуть листья и дать стечь маслу. В маленькой миске смешать сахар, соль и корицу. Положить капусту на блюдо и посыпать полученной смесью.

Подать холодной. При желании посыпать миндальными хлопьями.

Время приготовления – 20 мин.

Омлет «Мехико»

2 яйца, 30 г сливочного масла, 30 г свежих грибов, 30 г красного стручкового перца, 40 г помидоров, 30 г томатного соуса, 10 мл мясного сока.

Нарезанные ломтиками и пассерованные на сливочном масле свежие грибы соединить с испеченным, очищенным, нарезанным соломкой и тоже пассерованным на масле перцем и очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами.

Весь гарнир завернуть в поджаренный омлет и полить томатным соусом, разбавленным мясным соком.

Время приготовления – 20 мин.

Редька с маслом

100 г редьки, 15 г репчатого лука, ½ ст. ложки (3 %-ного) уксуса, 10 г растительного масла, соль, красный перец, зелень.

Редьку нарезать соломкой, ошпарить кипятком, охладить, соединить с шинкованным репчатым луком и заправить растительным маслом, уксусом, солью и молотым красным перцем.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Время приготовления – 20 мин.

Фасоль стручковая с маслом и яйцом

300 г свежей стручковой фасоли или 440 г консервированной, 20 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 2 яйца, 10 г зелени, перец, соль.

Стручки фасоли очистить, промыть в холодной воде, нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Когда фасоль сварится, добавить соль, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, перец, масло и перемешать. Затем заправленную фасоль переложить на сковороду, залить взбитыми яйцами, прорезать в нескольких местах, чтобы яичная масса проникла внутрь, и запечь.

Время приготовления – 20 мин.