1000 рецептов на скорую руку

Яичницу сразу же подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа. Украсить блюдо ломтиками огурцов, веточками петрушки.

Время приготовления – 10 мин.

Яйца с брынзой по-панагюрски

2 яйца, 10 г сливочного масла, 50 г брынзы.

Яйца варить «в мешочек» без скорлупы.

Приготовление яиц, сваренных «в мешочек» без скорлупы. В сотейник налить воду на высоту 6–8 см. Добавить на 1 л воды 50–60 г уксуса и 10 г соли. После того как вода закипит, в нее одно за другим выпустить яйца. Варить около 4 мин. Готовые яйца вынуть шумовкой и опустить на несколько секунд в холодную воду. Желток яиц должен быть полужидким, а белок довольно плотным.

Брынзу вымочить и прогреть. На порционную сковороду, смазанную жиром, положить брынзу, а сбоку яйца.

При подаче полить маслом и украсить зеленью.

Время приготовления – 10 мин.

Яичница с орехами

З яйца, 60 г грецких орехов, 15 г сливочного масла, 20 г лимона.

Яйца смешать с толчеными орехами и запекать на порционной сковороде в жарочном шкафу. Отдельно на розетке подавать ломтик лимона.

Время приготовления – 15 мин.

Яйца по-панагюрски

2 яйца, 80 мл кислого молока (йогурта), 24 г сливочного масла, красный перец.

На порционную сковороду или в тарелку влить кислое молоко (йогурт), на которое поместить яйца, сваренные «в мешочек» без скорлупы.

Сверху полить очень горячим маслом, смешанным с красным перцем.

Время приготовления – 15 мин.

Яичница-глазунья с помидорами

8 яиц, 4 помидора, 3 ст. ложки сливочного масла, укроп или зеленый лук, соль, перец.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, слегка отжать, нарезать дольками, посыпать солью, перцем, положить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить.

На помидоры вылить яйца, посыпать солью и жарить. Посыпать яичницу зеленью.

Время приготовления – 15 мин.

Яйца пашот по-английски

2 яйца, 30 г белого хлеба, 10 г тертого сыра, 10 г сливочного масла, 5 г зеленого салата.

На порционную сковороду помещают гренки. Яйцо отварить «в мешочек», очистить, положить на гренки, посыпать тертым сыром и полить разогретым сливочным маслом. После этого сковороду поставить на 2 мин в сильно нагретую духовку.

При подаче оформить листьями салата.

Время приготовления – 15 мин.

Яичница-глазунья со сметаной

2 яйца, 8 г масла сливочного, 25 г сметаны, соль.

В порционной сковороде растопить сливочное масло, выпустить яйца и поджарить до полуготовности. Затем залить сметаной и довести до готовности в духовке.

Время приготовления – 15 мин.

Яйца с майонезом и маслинами

2 яйца, 50 г майонеза со сметаной, 2 маслины, 5 г зеленого салата, 3 г зелени петрушки.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль на половинки и уложить в салатник желтками вниз. Залить майонезом, смешанным со сметаной.

Затем украсить листьями салата, маслинами и веточками зелени петрушки.

Время приготовления – 15 мин.

Яичница, взбитая со сметаной

8 яиц, 250 г сметаны, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Сырые желтки тщательно смешать со сметаной и посолить. Затем добавить взбитые в пену белки и перемешать. Полученную однородную смесь вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Готовую яичницу немедленно подать, иначе она осядет и потеряет пышность.

Время приготовления – 15 мин.

Яйца, жаренные с грибами

5— 6 крупных белых грибов, 4 ст. ложки масла, 7–8 яиц, зелень петрушки, соль, черный перец.

Очищенные и промытые грибы мелко нарезать, посолить и обжарить на масле до мягкости. Взбитые яйца посолить, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, вылить на грибы и поджарить.

Время приготовления – 15 мин.

Яичница с шампиньонами (по-украински)

8 яиц, 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 горошины горького перца, соль по вкусу.