1000 рецептов на скорую руку

½ тонко нарезанной луковицы, 8 нарезанных зубчиков чеснока, 4 тонко нарезанные картофелины, 3 веточки петрушки, 4 куска хека (по 250 г каждый), 1 лавровый лист, 250 г свежего или замороженного зеленого горошка, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка паприки, соль.

Положить лук, 2 зубчика чеснока, картофель и лавровый лист в керамическую кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы жидкость лишь покрывала картофель, добавить соль и варить на медленном огне в течение 10 мин. Добавить хек и горох и варить еще в течение 10 мин, пока овощи не станут мягкими, а рыба не начнет развариваться. Слить излишки жидкости. Одновременно в маленькой сковороде нагреть масло и оставшийся чеснок и жарить в течение 4–5 мин до изменения цвета. Снять с огня и посыпать паприкой. Быстро размешать и полить блюдо.

Подавать сразу же.

Время приготовления — 30 мин.

Цоцхали

300 г рыбы, соль, 14 г зелени, 50 г соуса сацебели.

Соус сацебели: 25 г грецких орехов, 15 г репчатого лука, 10 г винного уксуса, 2 г чеснока, 3 г мяты и кинзы, красный перец, 25 мл бульона или воды, соль.

Цоцхали (особый сорт форели) очистить, выпотрошить и промыть. Крупную рыбу нарезать на порционные куски, мелкую — целиком варить в подсоленной кипящей воде с добавлением винного уксуса. Отварную рыбу вынуть шумовкой, уложить на чистую доску, сбрызнуть холодной водой и охладить. Затем переложить на блюдо, украсив веточками зелени петрушки или сельдерея.

Отдельно подавать соус сацебели.

Соус: толченые орехи развести уксусом, добавить рыбный бульон или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Все тщательно перемешать.

Время приготовления — 30 мин.

Каша с луком и шпиком

4 стакана рассыпчатой каши (гречневой, пшенной, пшеничной, рисовой, манной), 2 луковицы, 150 г шпика, соль по вкусу.

Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком, нарезанным мелкими кубиками.

Горячую рассыпчатую подсоленную кашу перемешать с пассерованным луком и шкварками шпика.

Время приготовления — 10 мин.

Каша геркулесовая

500 мл воды, 1,5 стакана овсяных хлопьев, ⅓ стакана грецких орехов, соль, сахар.

В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу, очищенные орехи. Варить, помешивая, 15 мин.

Время приготовления — 15 мин.

Каша гречневая рассыпчатая

1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 50 г сливочного масла, соль.

Крупу отмерить, перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу, перемешать и варить на несильном огне на рассекателе. Когда вода впитается в крупу, поставить горшок (чугунок) в духовку и довести кашу до готовности.

Подавать кашу с молоком, сливочным маслом.

Время приготовления — 20 мин.

Каша из ячменной муки

200 мл молока, 50 г ячменной муки, 10 г сливочного масла, 5 г соли.

Из ячменной муки варить кашу. Подавать со сливочным маслом. Отдельно подавать молоко.

Время приготовления — 20 мин.

Каша картофельно-крупяная с салом

200 г картофеля, 25 г ячневой крупы, 20 г сала, 10 г репчатого лука, 10 г сливочного масла.

Нарезанный кусками картофель положить на дно кастрюли, засыпать крупой, затем влить воду и варить до готовности. Горячую кашу растолочь до получения однородной массы, подавать со сливочным маслом и поджаренным на сале луком.

Отдельно подавать молоко.

Время приготовления — 20 мин.

Гоми (каша)

80 г пшена, 25 г кукурузной муки, 300 г воды.

Пшено постепенно всыпать в кипящую воду и варить, непрерывно помешивая. Незадолго до конца варки всыпают кукурузную муку, быстро и тщательно перемешав, довести блюдо до готовности на слабом огне под крышкой. Гоми должно иметь консистенцию вязкой каши.

Подавать в горячем виде вместо хлеба.

Время приготовления — 20 мин.

Каша пшенная с творогом