1000 рецептов на скорую руку

Смешать сахарную пудру с желтками до образования однородной массы. Ароматизировать по желанию ванилином или тертой цедрой лимона или апельсина. Добавить взбитые в пену белки. Выложить массу на смазанный маслом противень, посыпать сахаром, разровнять лезвием ножа.

Запекать 20–22 мин при среднем нагреве в духовке или на плите. Подавать горячим со сладким соусом.

Время приготовления — 25 мин.

Омлет-конфитюр

2 яйца, 10 г сливочного масла, 30 мл молока, 5 г сахара, 25 г конфитюра или варенья без косточек, 15 г сахарной пудры, 10 г лимонной цедры.

В молочно-яичную смесь добавить растертую с сахаром цедру лимона и пожарить, положить конфитюр, свернуть рулетом, еще раз обжарить.

Готовый омлет положить на овальное блюдо, посыпать сахарной пудрой и немедленно прижечь раскаленным докрасна толстым железным прутом так, чтобы полоски на поверхности омлета от жженого сахара получились в виде решетки.

Омлет подавать горячим.

Время приготовления — 25 мин.

Омлет с яблоками

3 яйца, 10 г сливочного масла, 3 г муки, 5 г рома, 2 г ванилина, 100 г яблок, 45 мл молока, 5 г сахарной пудры, соль.

Яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками и припустить с добавлением сливочного масла. Приготовить омлетную массу из яиц, муки и молока с добавлением соли, ванилина и рома. На сковороду с разогретым сливочным маслом вылить половину омлетной массы, на нее ровным слоем выложить припущенные ломтики яблок и сверху залить оставшейся омлетной массой. Омлет довести до готовности в духовке.

Как только омлет покроется румяной корочкой, выложить на блюдо и подать, посыпав сахарной пудрой.

Время приготовления — 25 мин.

Халва из манной крупы

400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 г растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотые цедра лимона или корица.

Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания. Прибавить измельченные орехи, изюм и миндаль. Залить кипящим сиропом из воды, сахара и корицы (или цедры). Перемешать и варить под крышкой 5–6 мин на слабом огне.

Смесь слегка охладить, сформовать толстые кружочки или небольшие шарики и обсыпать сахарной пудрой с корицей (или цедрой).

Время приготовления — 25 мин.

Пончики творожные

500 г творога, 4 яйца, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1 стакан сахара, 200–300 г кулинарного жира для жарки, сахарная пудра.

Из творога, яиц, муки, сахара и соды замесить мягкое тесто. Сделать небольшие шарики, дать немного постоять. Кулинарный жир растопить и прокалить. Жарить пончики на медленном огне до золотистого цвета 1–2 мин, поворачивая их. Готовые пончики вынуть шумовкой, дать стечь жиру и посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления — 30 мин.

Лепешки «Пикантные»

4 тонких ломтика бекона для жарки без корок, 2 стакана муки с разрыхлителем, 1 ч. ложка разрыхлителя (гашеной пищевой соды), ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложка порошка горчицы, ¼ стакана маргарина, ½ стакана тертого неострого сыра, 8 ст. ложек молока, немного молока для обмазывания.

Обжарить бекон до образования хрустящей корочки, нарезать на маленькие кусочки. Разогреть духовку до 220 °C. Смазать маслом противень.

Просеять муку, разрыхлитель, соль и горчичный порошок в миску. Растереть маргарин, добавить ¾ тертого сыра и весь бекон. Налить молоко и размешать до консистенции мягкого теста. Хорошо размять тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой. Сформовать из теста круг диаметром 15 см. Положить на смазанный маслом противень и наметить ножом 8 клиньев. Сверху смазать молоком и посыпать оставшимся сыром.

Запекать 12–15 мин, пока тесто не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Охладить.

Время приготовления — 30 мин.

Вишни кислые с черным хлебом