1000 рецептов на скорую руку

Таратор с крутыми яйцами

120 мл кислого молока (йогурта), 100 г огурцов, 2 яйца, ½ ст. ложки подсолнечного масла, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 1 зубчик чеснока, 50 мл воды, соль.

Кислое молоко (йогурт) хорошо взбить. Затем добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками огурцы и крутое яйцо, мелко рубленную зелень петрушки или укропа, толченый чеснок, соль, подсолнечное или оливковое масло. Для вкуса можно добавить немного винного уксуса (5 г). После этого таратор развести холодной кипяченой водой. В таратор можно добавить также картофельное пюре (30 г).

Время приготовления — 20 мин.

Помидоры, фаршированные сырой морковью

4 помидора, 3 моркови, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка зелени укропа.

У помидоров срезать верхушку и удалить мякоть с соком. Очищенную морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, заправить сметаной, сахаром и солью.

Этой массой наполнить подготовленные помидоры, выложить их на блюдо или в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Время приготовления — 20 мин.

Краначан

30 г овсяной муки или толокна, 80 г сливок (35 % жирности), 5 мл коньяка.

Овсяную муку спассеровать до кремового цвета, затем просеять. Взбить сливки в плотную пену, смешать их с мукой и сбрызнуть коньяком.

Подать в креманках.

Время приготовления — 20 мин.

Грибник

500 г маринованных грибов, 5 отварных картофелин, 1 луковица, 5 больших листов красного салата, свежий огурец, лимон, маслины, растительное масло, соль, черный молотый перец, зелень.

Лук нашинковать, обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель и грибы нарезать ломтиками. Грибы, картофель и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Полученную начинку завернуть в листы красного салата и выложить на тарелки.

При подаче на стол украсить ломтиками огурца, лимона, маслинами и зеленью.

Время приготовления — 20 мин.

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком

250 г зеленой фасоли, 1½ ст. ложки (3 %-ного) уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, специи, соль.

Молодые стручки фасоли перебрать, удалить прожилки, промыть и нарезать соломкой. Затем припустить в соленой воде до готовности и откинуть.

При подаче положить в салатницу, заправить черным перцем, полить уксусом и посыпать зеленью. Измельченный чеснок подать отдельно.

Время приготовления — 20 мин.

Яйца, фаршированные по-индийски

2 яйца, 15 г сливочного масла, 50 г майонеза, 10 г кетчупа, 5 г карри.

Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам, вынуть желтки, протереть их, смешать со сливочным маслом, солью и порошком карри. Половинки яиц начинить этой смесью.

Майонез заправить порошком карри, добавить кетчуп, хорошо размешать и густо полить яйца.

Время приготовления — 20 мин.

Яйцо запеченное

1 яйцо, 20 г шампиньонов, 5 г майонеза, 5 г сыра, З г зелени, соль.

Сваренное вкрутую яйцо разрезать пополам, вынуть желток, растереть его, смешать с мелко рубленными отварными грибами, заправить майонезом. Затем подготовленную массу уложить в половинки яичного белка, посыпать тертым сыром и поставить в жарочный шкаф для запекания.

При подаче к столу украсить зеленью.

Время приготовления — 20 мин.

Закуска «Табит»

190 г помидоров, 150 г огурцов, 160 г редиса или 150 г редьъки, 350 г картофеля, 1 яйцо, З0 г джусая, 20 г зелени, 50 г салатной заправки, 30 г чеснока, 100 г сметаны.

Для салатной заправки: ½ ст. ложки растительного масла, 1 яичный желток, 50 г патиссонов, сахар, соль, уксус, специи.

Подготовленные помидоры, огурцы, редис нарезать соломкой. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать. Желток вареного яйца растереть и развести в салатной заправке, добавляя мелко нарезанную зелень джусая.