1000 рецептов на скорую руку

2 ст. ложки оливкового масла, 1 нарезанный зубчик чеснока, 250 г крупно нарезанных грибов, 1 тонко нарезанная средняя луковица, 1 мелко натертая морковь, 1 тонко нарезанный стебель сельдерея, 1 тонко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян), 1 мелко нарезанный свежий зеленый чили (без семян), 1½ ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной кинзы, соль, перец.

Нагреть масло в тяжелой сковороде и обжарить чеснок до коричневого цвета. Затем вынуть чеснок и отставить в сторону. На сковородку положить грибы, лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и чили. Обжарить в течение 5 мин. Добавить лимонный сок, кинзу, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить в течение 5 мин.

Охладить и подавать на стол.

Время приготовления — 20 мин.

Рис по-монастырски

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль.

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 мин, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью.

Подавать блюдо горячим.

Время приготовления — 20 мин.

Картофель отварной с солеными грибами

200 г картофеля, 130 г соленых грибов, 20 г репчатого или зеленого лука, 15 мл растительного масла, перец.

Грибы перебрать (крупные разрезать на 2–3 части), смешать с нашинкованным луком, посыпать перцем и заправить растительным маслом.

Подавать вместе с отварным картофелем.

Время приготовления — 20 мин.

Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе

80 г помидоров, 80 г баклажанов, 10 г курдючного сала, 25 г сладкого стручкового перца, 20 г репчатого лука, 25 г зеленого лука, лимон, зелень петрушки, укроп.

Баклажаны надрезать вдоль, положить внутрь куски курдючного сала, нанизать на шпажку и жарить вместе с целыми стручками сладкого перца и помидорами над раскаленными углями.

Подавать овощи, сняв с них кожицу. Гарнир украсить нарезанным луком, лимоном, зеленью.

Время приготовления — 20 мин.

Овощи в шляпе

4 ст. ложки китайского куриного бульона, 1 ст. ложка рисового вина, ½ ч. ложки морской соли, ¼ ч. ложки сахарного песка, 60 г сушеных вешенок, вымоченных в горячей воде в течение 25 мин, 130 г бобовых ростков, 90 г мелко нарезанных консервированных бамбуковых ростков, 130 г нарезанной китайской капусты, 130 г лапши из маша (растение из семейства бобовых), вымоченной в горячей воде в течение 25 мин, 2 взбитых яйца.

В сковороде «вок» вскипятить куриный бульон, рисовое вино, соль и сахар. Всыпать грибы, ростки бобов, бамбуковые ростки, капусту и лапшу и варить на медленном огне 8 мин. Вынуть овощи, дать стечь жидкости, положить на подогретое блюдо и поставить в теплое место.

Приготовить китайский омлет и положить омлет сверху овощей и немедленно подавать к столу.

Время приготовления — 20 мин.

Капуста цветная с брынзой

2 кочана цветной капусты, 2 ст. ложки тертой брынзы, 2 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, 1 ст. ложка измельченной зелениукропа и петрушки, 4 листа зеленого салата.