1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

809. Что полезного в брюкве и какие блюда из нее можно приготовить?

Брюква обладает желчегонным свойством, нормализует деятельность желудка и кишечника. Очень полезно перед обедом съедать ломтик сырой репки или брюквы. Она отлично хранится в квартире и сохраняет витамины и органические кислоты до самой весны. Но можете приготовить и салаты с ней.

Возьмите брюквину, очистите ее и натрите на крупной терке. Отварите 2 яйца, очистите, нарубите. Все смешайте и добавьте 2 столовые ложки растолченных грецких орехов. Заправьте майонезом. Варианты такого салата: добавить нарезанное яблоко или добавить нашинкованный репчатый лук.

810. Брюква печеная. Хорошенько вымойте брюкву и поставьте на сухой сковороде в духовку. Когда брюква станет мягкой, выньте ее из духовки, очистите, нарежьте на дольки. Посыпьте сахарным песком и полейте растопленным сливочным маслом.

811. Как приготовить пареную репу? Вот уж действительно что может быть проще пареной репы? Очищенные от кожуры корнеплоды сложите в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы они не варились, а парились. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовую репу или брюкву посолите, выложите на блюдо, заправьте сметаной или маслом.

812. Какие бывают виды редьки и какие виды более полезны? Бывает редька белая, которую надо сеять весной, как можно раньше, напоминающая по вкусу редис. Бывает черная, которую надо сеять в начале лета, чтобы не переросла к моменту уборки. Бывает зеленая, маргеланская, менее острая и более сочная. Ценность любой редьки в ферментах, которые активизируют обмен веществ и пищеварение. У редьки сильно выраженное бактерицидное действие, поэтому во время эпидемии гриппа полезно выходить из дома с тонкой долькой редьки за щекой. Врачи рекомендуют включать редьку в пищевой рацион при заболеваниях подагрой и мочекаменной болезнью. Редька обладает мочегонным и молокогонным действием. Полезно принимать редьку с медом при заболеваниях верхних дыхательных путей (в половинке корнеплода сделать углубление и налить в него ложку меда, выделившийся сок растворит мед, вот его-то и выпить). Но есть и противопоказания: не следует есть или пить сок редьки тем, у кого язвенная болезнь или воспаление желудочно-кишечного тракта.

813. Что можно добавить к натертой редьке, чтобы получился вкусный салат? Лучше ничего не добавлять, редька плохо сочетается с другими продуктами. Натрите редьку на крупной терке, посолите и заправьте растительным маслом. Очень вкусно! А если хотите приготовить из редьки что-то необычное, то посмотрите следующий рецепт.

814. Варенье из редьки (еврейская кухня).

Вымойте, очистите и еще раз вымойте черную редьку. Натрите ее на крупной терке. Сложите ее в кастрюльку и поварите в воде с содой. Откиньте редьку на сито, окатите холодной кипяченой водой и слегка отожмите. Мед осторожно нагрейте, чтобы стал жидким, а затем понемногу добавляйте в него сахар, перемешивая, до полного его растворения. Очистите и разотрите в ступке миндаль. Растолките имбирь. Часть имбиря оставьте, чтобы посыпать готовое варенье. Доведите медовый сироп до кипения, введите в него редьку, миндаль, имбирь и, помешивая, подержите на слабом огне 10 минут. Готовое варенье переложите в стеклянную вазочку и посыпьте сверху имбирем.

Вам потребуются: 100 г черной редьки, 50 г меда, 20 г сахарного песка, 30 зерен сладкого миндаля, немного имбиря и пищевой соды.