1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

574. ТВОРОГ С ТМИНОМ

500 г творога, 1 ст. ложка тмина, 6 ст. ложек сметаны, соль.

Творог хорошо растереть, добавить 1 столовую ложку чистого тмина, сметану, соль, все хорошо перемешать.

Подать к вареному картофелю или использовать для бутербродов.

575. ТВОРОГ С СЕЛЬДЬЮ

500 г творога, 1—2 копченые сельди, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 луковица, 1 чайная ложка масла.

Очистить сельди, удалить кости. Затем мелко порубить. Растертый творог смешать с порубленными сельдями, сметаной, томатным пюре, горчицей, поджаренным на масле мелко нарезанным луком. Массу хорошо перемешать. Приготовленный таким образом творог выложить в глубокую тарелку, разровнять, украсить солеными огурцами или помидорами и подать с горячим картофелем.

576. ТВОРОГ С МЕДОМ

300 г творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка меда, 3 желтка, 1 ст. ложка масла, 4 ст. ложки сметаны или сливок.

Желтки растереть с сахаром. Не переставая растирать, добавить растопленный мед, растертое масло и все хорошо растереть. Затем добавить растертый творог, перемешать и подать на стол со сметаной или с взбитыми сливками.

577. ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ

0,5 кг творога, ½ стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, соль, 1 ст. ложка масла, 4 ст. ложки сметаны.

Творог хорошо растереть, добавить соль, сахар, яйцо, муку и хорошо перемешать. Из полученной массы руками раскатать продолговатые жгутики (колбаски), сплющить их до толщины 1 см, разрезать на кусочки длиной 5 см и отварить в подсоленной воде. Когда вареники всплывут, сразу вынуть их шумовкой и полить растопленным маслом чтобы они не склеивались.

При подаче к столу вареники полить сметаной или посыпать сахаром.

578. СЫРНИКИ

0,5 кг творога, ½ стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сахара, соль.

Творог хорошо растереть или пропустить через мясо рубку, добавить муку, сахар, соль, яйцо и хорошо перемешать. Доску посыпать мукой, творожную массу раскатать в виде толстой колбаски, разрезать поперек на равные части и сделать круглые лепешки. Сверху сделать ножом полоски, поджарить с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом.

Подать горячими, полить сметаной и посыпать сахаром, или же подать к ним сметанный (721), ванильный (731), молочный (725) соус.

В творожную массу можно добавить тмин; чтобы сырники лучше подошли, можно добавить немного соды.

579. СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ

0,5 кг творога, 4 шт. моркови, ½ стакана муки, 2 ст . ложки манной крупы, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, соль.

Очищенную от зелени и кожуры морковь мелко нарезать и тушить с жиром. Затем протереть через сито, добавить манную крупу, творог, яйцо, соль, сахар, часть муки перемешать и разделать круглые лепешки. Поджарить их на сковороде с маслом сперва с одной стороны, потом с другой.

К сырникам можно подать сметану или сметанный (721) соус.

580. СЫРНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ

0,5 кг творога, 0,5 кг картофеля, 1 яйцо, соль, 1 стакан муки, 1 ст. ложка жира, 1 стакан сметаны сметанного соуса.

Отварить картофель в подсолен ной воде, слить воду, картофель размять.

В остывший размятый картофель положить растертый творог, муку, яйцо, соль, все хорошо перемешать и сделать круглые лепешки. Поджарить их с обеих сторон на хорошо разогретом жире или положить на смазанный жиром лист и выпекать в духовке до образования румяной корочки.

К столу подать горячими со сметаной или сметанным (721) соусом.

581. ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ

0,5 кг творога, ½ стакана манной крупы, 2 ст. ложки сахара, 1—2 ст. ложки масла, 2 яйца, 2 горсти изюма (не обязательно), ваниль или лимонная цедра, соль, сухари.

Сварить на молоке или воде манную кашу и дать ей остыть. Добавить растертый творог, растертые с сахаром желтки, соль, лимонную цедру, изюм и тщательно перемешать. Взбить белки, ввести в массу, осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду для запеканки или противень и запекать в духовке до образования румяной корочки.

Подать со сметаной, молочным (725) или ванильным (731) соусом или же с вареньем.

582. БАБКА ИЗ ТВОРОГА С КАРТОФЕЛЕМ

1 кг картофеля, 300 r. творога, 100 г жира. 100 г сметаны, соль.

Картофель очистить, натереть на терке, слить сок. В картофель добавить растертый творог, соль и перемешать. Противень смазать жиром, выложить на него приготовленную массу, разровнять поверхность и запекать в духовке. Готовую бабку нарезать квадратными кусками и подать к столу с соусом. Жир разогреть, влить сметану и, подогрев еще несколько минут, подать к столу.

583. БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОГА

1 кг творога, 3 стакана муки, 2 яйца, соль, ½ ст. ложки соды.

Для соуса: 1 ст. ложка масла, ½ стакана сметаны.