1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

Запрещают употребление щавеля. Почечнокаменная болезнь сопровождается образованием в почках камней, которые могут перемещаться по всей мочевыделительной системе, причиняя страшнейшую боль. В зависимости от того какова природа камней, в диете придерживаются определенных правил. Так мочевые камни могут быть фосфатными, оксалатными, уратными. Оксалатные камни – это соли щавелевой кислоты. Уратные камни – соли мочевой кислоты. Нередко образование таких камней сочетается с подагрой – заболеванием, при котором в тканях суставов откладываются кристаллы мочевой кислоты, оно проявляется сильнейшими суставными болями, преимущественно ночью, при несоблюдении диеты. Соблюдать диету нужно очень строго, запрещаются алкогольные напитки и белковая пища в любом ее виде – мясо, бобовые (фасоль, горох), птица, сыр, кофе и чай. Исключаются любые мясные, рыбные, из мяса птицы бульоны. Рекомендуются молоко и кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец, йогурт и др.), натуральные соки, компоты, морсы и кисели, салаты из свежих и отварных овощей и фруктов, овощные гарниры, сырые, отварные и приготовленные на пару овощи и свежие фрукты. В некоторых случаях мясные продукты употреблять можно (в таком случае их отваривают), но предварительно надо посоветоваться со своим врачом. Супы – только вегетарианские, все блюда готовят без соли. Можно употреблять разнообразные каши с добавлением фруктов, крупяные гарниры, печеные мучные изделия (в количестве, соответствующем нормам рациона).

Первые блюда

Суп «Луковое чудо»

400 г лука репчатого, 50 г шампиньонов, 150 г томатов, 10 г масла растительного, 15 г зелени (тимьяна, эстрагона, сельдерея, базилика), 10 г петрушки.

Доведите до кипения холодную воду. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте и нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами, а затем пассеруйте на медленном огне до золотистого оттенка, постоянно помешивая, при необходимости добавьте воду. Очистите и вымойте грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и быстро обжарьте на растительном масле. Добавьте в воду грибы и варите на медленном огне 10–15 мин. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Томаты вымойте, обдайте кипятком, очистите от кожуры, нарежьте дольками и тушите с зеленью в небольшом количестве бульона в течение 10 мин. Полученную массу соедините с луком и, постоянно помешивая, доведите до пюреобразной консистенции на медленном огне в течение 5-10 мин, после чего введите ее в бульон. Суп поварите на медленном огне еще 5–7 мин. Подайте, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Вторые блюда и гарниры к ним

Рыба, запеченная в травах

150 г кеты или форели, 40 г лука репчатого, 15 г оливкового масла, по 15 г укропа, эстрагона, базилика, 15 г маленьких луковичек, лимонный сок по вкусу, 25 г сметаны.

У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, нашинкуйте тонкими кольцами. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Приготовьте соус – перемешайте оливковое масло, сметану, добавьте зелень и воду до достижения соусом полужидкой консистенции. Рыбу положите в глубокую миску, залейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 2 ч. За это время рыба приобретет нежность и пропитается ароматом трав. Затем рыбу выньте из маринада и, сделав в филе надрезы, вложите в них луковички по 2–3 на каждый порционный кусочек, рыбу заверните в пищевую фольгу и, выложив на противень или сковороду, поставьте запекаться в духовку до полной готовности. В это время оставшийся от маринования соус потушите на слабом огне, периодически добавляя воду. Подавайте рыбу с соусом, сверху полейте лимонным соком. На гарнир к этому блюду подайте отварной рис (несоленый) или овощной гарнир.

Голубцы «Наш сад»

150 г капусты молодой белокочанной, 20 г лука репчатого, 30 г баклажанов, 15 г оливково масло, 50 г томатов, 40 г сыра твердого, 150 г филе телятины, 15 г (укропа, эстрагона), 35 г базилика, 25 г сметаны.