1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

150 г риса, 30 г лука репчатого, 50 г моркови, 35 г креветок, 35 г морской капусты, 50 г консервированной кукурузы, 15 г зеленого горошка, 20 г перца болгарского разноцветного, 10 г масла оливкового, 7 г зелени (тимьяна, эстрагона, базилика).

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Креветки отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от панциря и нарежьте средними кусочками. Репчатый лук, морковь, болгарский перец очистите от кожуры, вымойте. У болгарского перца вскройте крышку, выньте семена, вымойте изнутри. Нарежьте овощи мелкими кубиками и припустите до полной готовности в небольшом количестве воды с добавлением оливкового масла и соли по вкусу. Добавьте к рису овощи и креветки и тушите на слабом огне до полной готовности. Добавьте морскую капусту, консервированные горошек и кукурузу и тщательно перемешайте. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Подавайте, украсив зеленью.

Запеканка «Телячьи нежности»

150 г телятины, 150 г картофеля, 30 г лука репчатого, 50 г моркови, 100 г томатов, 10 г масла оливкового, 7 г зелени (тимьяна, эстрагона, базилика).

Телятину очистите от пленок, костей и жира. Мясо вымойте, залейте холодной подсоленной водой и варите до полуготовности. Отварную телятину остудите, нарежьте порционными кусочками.

Репчатый лук, баклажаны, томаты, картофель, томаты очистите от кожуры, вымойте. Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности. Нарежьте овощи тонкими кольцами. Зелень вымойте и мелко нарежьте.

Выложите на противень пищевую фольгу, на нее – слоями картофель, репчатый лук, морковь, томаты, сбрызнутые сверху оливковым маслом. Запекайте в духовке до полной готовности. Подавайте, украсив зеленью.

Рагу грибное

75 г грибов белых, 75 г телятины, 150 г картофеля, 30 г лука репчатого, 50 г моркови, 20 г баклажанов, 100 г томатов, 10 г масла оливкового, 7 г зелени (базилика, тимьяна, эстрагона).

Телятину очистите от пленок, костей и жира. Мясо вымойте, залейте холодной подсоленной водой и варите до полуготовности. Отварную телятину остудите, нарежьте порционными кусочками. Грибы тщательно вымойте, отберите только целые, нечервивые, свежие промойте в нескольких водах, замочите на сутки, периодически меняя воду. Отварите до полной готовности, остудите, нарежьте кусочками среднего размера. Репчатый лук, баклажаны, томаты, картофель, томаты очистите от кожуры, вымойте.

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Нарежьте овощи крупными кубиками, припустите их с грибами в небольшом количестве воды с добавлением оливкового масла. Смешайте овощи, грибы и телятину и тушите на слабом огне еще 10–15 мин, добавляя при необходимости воду.

Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью, подавайте с отварным рисом в качестве гарнира.

Десерт

Салат фруктовый «Райское наслаждение»

40 г нежирного фруктового йогурта, 40 г чернослива, 25 г грецких орехов, 40 г моркови, ванилин на кончике ножа.

Морковь вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Чернослив вымойте и нарежьте на 4 части. Орехи грецкие очистите от скорлупы и разрежьте на несколько частей. Приготовьте соус – йогурт взбейте миксером и добавьте ванилин. Смешайте морковь, грецкие орехи и чернослив, выложите в креманку и полейте сверху соусом.

Перед употреблением немного охладите, украсьте веточкой мяты.

Десерт «Прекрасная дама»

40 г нежирного ванильного мороженого, 25 г грецких орехов, 1 сладкая груша, 1/3 банана.

Грушу и банан вымойте, банан очистите от кожуры. Нарежьте по возможности очень тонкими дольками.

Орехи грецкие очистите от скорлупы и разрежьте на несколько частей. Выложите в креманку слоями мороженое, фрукты, орехи, создайте таким образом максимальное количество слоев.

Перед употреблением немного охладите, украсьте веточкой мяты.

К праздничному столу

Салат «Симфония вкуса»

400 г отварного мяса краба, 250 г томатов, 40 г морской капусты, 45 г зелени (кудрявой петрушки, тимьяна, базилика), 10 г масла оливкового, 150 г кефира, соль по вкусу.

Мясо краба нарежьте мелкими кубиками. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте дольками, нашинкуйте зелень, добавьте морскую капусту, перемешайте.