1001 вопрос будущей мамы

• Е121 – краситель красный цитрусовый; Е123 – краситель амарант; Е240 – консервант формальдегид; Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий;

• Е130, 142,152, 172,221 – условно канцерогенные.

К незапрещенным, но опасным относятся те пищевые добавки, чрезмерное потребление которых может вызвать какие-либо заболевания:

• Е102, 103,131, 210,211–216, 240 – канцерогены;

• Е130, 221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта;

• 230,231–239,311312 – аллергены (нарушают функции кожи);

• Е171173, 320–322 – вызывают болезни печени и почек;

• Е222-225 – вызывают расстройства кишечника.

Запомнить весь список пищевых добавок невозможно, поэтому важно запомнить самые вредные из них или перейти на натуральные и полезные продукты питания.

Генетически модифицированные (трансгенные) продукты и источники (ГМП и ГМИ)

ГМИ широко используются в пищевой промышленности из-за низкой себестоимости. Экономическая выгода их использования для производителя налицо: дешевые ГМИ позволяют предложить покупателю привлекательно низкую цену продукта и тем самым увеличить товарооборот.

Многие ученые опасаются, что генетически модифицированные продукты увеличивают риск возникновения опасных аллергий, пищевых отравлений, а также вызывают развитие невосприимчивости к антибиотикам.

Ученые опасаются также, что пища, подверженная генной инженерии, может через поколения негативно повлиять на геном человека.

 А что такое ГМ-растения? Как их получают?

Это растения, в которые встраивают чужеродные гены с целью развития устойчивости к гербицидам и пестицидам, увеличения сопротивляемости к вредителям, повышения их урожайности. Их получают путем внедрения в ДНК растения гена другого организма. Донорами могут быть микроорганизмы, вирусы, другие растения, животные и даже человек. Например, получен морозоустойчивый помидор, в ДНК которого встроен ген североамериканской морской камбалы. Для создания сорта пшеницы, устойчивой к засухе, использовался ген скорпиона.

Первые трансгенные продукты были разработаны фирмой «Монсанто» (США). Первые посадки трансгенных злаков были сделаны в 1988 г., а в 1993 г. первые продукты с ГМ-компонентами появились в продаже. На российском рынке трансгенная продукция появилась в конце 90-х.

Правительства наиболее развитых стран ограничивают импорт трансгенных продуктов, вводят их обязательную маркировку, создают жесткие стандарты производства. В России разрешено использование 13 видов ГМИ для продажи и производства продуктов питания (в том числе детского питания). Промышленное производство ГМИ не разрешено, а для того, чтобы получить разрешение, каждый сорт должен пройти экологическую экспертизу.

Как отличить ГМ-продукты?

ГМП подлежат обязательной маркировке. Внимательно смотрите маркировку на продуктах. Цифра 0,9 % ГМИ – означает, что продукт соответствует европейским стандартам безопасности питания (в странах ЕЭС принят 1 %-ный пороговый уровень).

 Нередко можно увидеть на упаковке честное упоминание модифицированного крахмала или сои, аббревиатуру ГМИ. Фразы «соевый белок» и «растительный белок» должны быть пояснены словами «модифицированный/измененный» либо «натуральный/немодифицированный/неизмененный».

Внимательное прочтение состава дает покупателям выбор «покупать – не покупать». То же касается товаров, содержащих консерванты и красители. С наименьшими эмоциональными затратами это можно сделать в супермаркетах и продуктовых магазинах самообслуживания.

Ксенобиотики

Ксенобиотики – это чужеродные вещества антропогенного происхождения.

Их можно разделить на две большие группы.

1. Целенаправленно используемые человеком в процессе сельскохозяйственного и пищевого производства и экологически обусловленные. К ним относятся: пестициды, нитраты, кормовые добавки (антибиотики, гормоны).

2. Вещества, которые попадают в пищевые продукты не по желанию человека, а в силу существующей экологической ситуации. Это тяжелые металлы, мышьяк, радионуклиды. Химический способ защиты культурных растений и животных от вредителей в настоящее время является самым массовым из-за его простоты и дешевизны. Пестициды и нитраты как раз и относят к тем химическим соединениям, которые используются для уничтожения бактерий, вирусов, грибов, насекомых, грызунов, растений, причиняющих вред сельскохозяйственным культурам и животным.

 При попадании большой дозы пестицидов и нитратов в организм человека развивается интоксикация, сопровождающаяся расстройством стула, тошнотой, рвотой, недомоганием.