120/80

Корневище имбиря содержит эфирное масло (до 1–3 %), в состав которого входят зингибирен (до 70 %), камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, гингерол (1,5 %), а также фенолсодержащие вещества, смолы, крахмал, витамины В1, В2, С, незаменимые аминокислоты. Благодаря эфирному маслу имбирь обладает приятным запахом и резким вкусом.

Состав имбиря делает его незаменимым в борьбе с тошнотой, а также метеоризмом. В таких случаях можно добавлять в травяной чай или просто в чашку горячей воды молотый имбирь на кончике ножа и пить по чашке 3 раза в день.

Можно приготовить приятный на вкус чай из 2 ч. л. молотого имбиря или из 1 ч. л. свежего тертого имбирного корня. Их заливают холодной водой, доводят до кипения, настаивают 20 мин, затем процеживают и добавляют к остывшему отвару мед и лимон. Можно также употреблять имбирь в сахаре, тогда для устранения тошноты достаточно кусочка весом примерно 1 г. И конечно, не забывайте добавлять имбирь в различные блюда.

Можно заранее приготовить смесь имбиря, лимона и меда. 150–200 г корня имбиря очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне, добавить к нему мякоть двух лимонов (без перегородок и кожуры) и 3 ст. л. меда, тщательно перемешать и переложить полученную массу в стеклянную банку с крышкой. Хранить смесь в холодильнике. Добавлять ее в чай по вкусу (но не в кипяток, а в слегка остывший, поскольку полезные свойства меда «отключаются» при температуре 60 °C, а лимона — при 40 °C).

Многие заболевания в наши дни лечат имбирем. Считается, что он улучшает кровообращение, устраняет метеоризм и несварение, повышает аппетит, помогает при кашле, тошноте и простуде.

А в качестве пряности имбирь используется во многих национальных кухнях. Его добавляют в выпечку (в Индии, например, выпускается даже мука с молотым имбирем нескольких сортов), в напитки (сбитень у славян готовили по возможности с добавлением имбиря, до сих пор распространены имбирные эль и пиво у англичан), в блюда из мяса и рыбы, причем мясу имбирь не только придает изысканный вкус и аромат, но и делает его мягче. А потому эта замечательная пряность на кухне гипотоника должна «прописаться на постоянное место жительства».

Анис обыкновенный

Анис обыкновенный (народные названия: хлебное семя, сладкий тмин, голубиный анис) — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Оно достигает в высоту примерно 50 см и закрепляется в почве при помощи веретеновидного корня. Круглый стебель в верхней части ветвится. Нижние листья — с черешками, нерасчлененные, зубчатые; в средней части стебля они трехлопастные, а в верхней — дважды— или триждыперисторассеченные. Соцветия — 7–15-лучевые зонтики, без обертки или только с одним кроющим листом. Зонтики же, несущие мелкие белые цветки, наоборот, чаще всего имеют несколько листочков обертки. Плод — вислоплодник, как у всех зонтичных, состоит из двух плодиков, но распадается на них, правда, не всегда. Цветет растение с июля по сентябрь. Плоды созревают в августе. Лекарственными свойствами обладают плоды аниса. Их же используют как пряность.

У аниса восточное происхождение. Его широко возделывают в Индии, а также в Западной Европе (особенно в Средиземноморье). Не обошла эта культура и Америку. Ее можно встретить на огородах, откуда она то и дело «убегает на волю» и тогда дичает. В таких случаях нужно быть крайне внимательным, так как можно спутать ее с другими — ядовитыми — зонтичными.

Собирают анис исключительно на культурных плантациях. Когда плоды полностью созреют, растения рвут или скашивают, сушат на воздухе и обмолачивают. Приятный аромат плодов аниса обусловлен эфирным маслом, которого в хорошем сырье содержится до 2–3 %. Главный компонент этого масла — трансанетол (до 90 %). Кроме того, в плодах аниса много жирного масла, сахара и белка. Не отказывайтесь при лечении от аниса как в виде чая, так и в форме различных галеновых препаратов (анисовые капли).

Анис избавляет от метеоризма, укрепляет желудок, хорошо помогает при кишечных заболеваниях, повышает выработку молока у кормящих матерей, обладает мочегонным эффектом, а также противовоспалительным и антисептическим действием. Применяется при лечении простудных и бронхолегочных заболеваний.

Чай из аниса: 1 ч. л. с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), залить 0,2 стакана кипятка и через 10 минут процедить. Против метеоризма и для укрепления желудка анисовый чай дают неподслащенным по 2–5 чашек в день.