150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты

Овсяный суп. 8 стаканов молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан моркови, нарезанной и тушеной, 4 стакана капусты, нарезанной и тушеной, 1 ч. ложка асафетиды, 1¹/₂ ч. ложки соли,¹/₂ ч. ложки черного перца, 2 ч. ложки овсяных хлопьев.

Вскипятить молоко с маслом. Положить овсяные хлопья, асафетиду, соль и черный перец. Накрыть крышкой. Варить на медленном огне в течение 20 мин.

В этом рецепте вместо капусты можно использовать 8 стаканов молодой крапивы или шпината.

Суп из шпината с макаронами. 10 стаканов воды, 2 стакана макарон, 8 стаканов свежего шпината (или 4 стакана мороженого),¹/₅ ч. ложки черного перца, 1¹/₂ ч. ложки соли, 2 ч. ложки сливочного масла,¹/₂ ч. ложки асафетиды,¹/₅ ч. ложки куркумы.

Вскипятить воду. Положить макароны. Варить, пока не станут мягкими. Добавить шпинат и остальные компоненты. Варить на медленном огне в течение 10 мин.

Тыквенный суп. 2 стакана тушеной тыквы, 2 стакана картофельного пюре, 4 стакана воды, 1 стакан молока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка нарезанного свежего имбиря,¹/₂ ч. ложки куркумы.

Смешать вместе все ингредиенты вручную или в смесителе. Варить на медленном огне в течение 5 мин.

Арахисовый суп. 2 стакана сырого арахиса, замоченного на 6 ч в воде, 8 стаканов воды, 2 стакана тушеных помидоров, пропущенных через миксер, 1 ч. ложка соли,¹/₂ ч. ложки черного перца,¹/₂ ч. ложки куркумы,¹/₂ ч. ложки асафетиды, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка чабреца.

Варить арахис в течение часа, пока не станет мягким. Добавить оставшиеся компоненты. Варить на медленном огне в течение 30 мин.

По желанию можно добавить какие-нибудь овощи, пока варится арахис.

Треховощной суп сабджи урад дал. 145 г маша, 1,75 л воды для маша, 1–2 нарезанных семян пряного зеленого перца,¹/₂ ч. ложки куркумы, 120 г тонких ломтиков белой или красной редиски, 230 г нарезанного шпината, 1 маленький подорожник или пастернак, нарезанный на кусочки, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка семян тмина, 1 ч. ложка фенхеля, 3 черных перчинки, 80 мл воды для смеси, 2 ч. ложки свежего, разрезанного корня имбиря, 2 ст. ложки гхи или растительного масла,¹/₅ ч. ложки желтого порошка асафетиды.

Вымыть и осушить раздробленный маш. Налить в маш воды, поместить в тяжелую трехлитровую кастрюлю и быстро вскипятить на сильном огне. Размешать маш, зеленый перец, куркуму и овощи. Довести снова до кипения. Сделать умеренный огонь, накрыть плотной крышкой и медленно варить 1 ч или пока маш не станет мягким и полностью готовым. Снять с огня, открыть крышку, добавить соль и размешать. Пока готовится маш, перетереть семена тмина, кориандра, фенхеля и черные зернышки перца в электрокофемолке до получения порошка.

Изготовить смесь: 80 мл воды и имбирный корень, быстро и хорошо размешать до получения имбирной воды. Налить ее в порошок из специй и хорошо размешать. Нагреть гхи в маленькой сковороде на небольшом огне. Положить порошок асафетиды в воду со специями. Жарить 1–2 мин. Если необходимо, добавить воды. Все специи вылить в маш и хорошо размешать. Дать приправе впитаться, затем накрыть на 1–2 мин. Все перемешать и подавать на стол.