171 рецепт для повышения иммунитета

Тайский суп с рисовой лапшой и имбирем. 1 л куриного бульона, 150 г рисовой лапши, 200 мл кокосового молока, 4 см свежего корня имбиря (очистить и нарезать тонкими ломтиками), 2 ст. ложки рыбного соуса, 1 красный чили (очистить от семян и мелко порубить), 1 ч. ложка молотой куркумы, 1 ч. ложка коричневого сахара, 2 ч. ложки сока лайма, 150 г вареного куриного мяса; смесь овощей, слегка обжаренных с спаржей; китайская капуста, зеленый лук, 2–3 ст. ложки свежего нарезанного кориандра для сервировки.

Доводят до кипения куриный бульон. Заливают кипятком рисовую лапшу. Добавляют к бульону все остальные ингредиенты, кроме смеси овощей. Обжаривают овощи на раскаленном масле (примерно 1–2 мин). Сливают воду с лапши, раскладывают лапшу в порционные тарелки. Заливают лапшу бульоном со специями и добавляют в каждую тарелку обжаренные овощи. Подают с кориандром.

Чечевичный суп с имбирем. 1 стакан красной чечевицы, 1 ч. ложка соли, 500 г помидоров (нарезают кубиками), 2 ст. ложки мелко натертого имбиря, 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчают), 500 г свежего кокосового молока, 1 ст. ложка кориандра, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка куркумы, 1 небольшой перец (очищенный от семян и измельченный),¹/₄стакана измельченной кинзы.

Заливают чечевицу 5 стаканами воды и добавляют соль. Ставят на огонь, доводят до кипения, уменьшают огонь и продолжают варить 20–25 мин, чтобы чечевица стала мягкой. Взбивают нарезанные помидоры и имбирь с помощью блендера, превратив смесь в пюре.

Нагревают масло в жаровне на среднем огне. Обжаривают чеснок в течение 30 сек, добавляют помидоры, кокосовое молоко, кориандр, тмин, куркуму. Тушат 15 мин, периодически помешивая. Добавляют чечевицу и варят до готовности примерно 20 мин. Солят и перчат по вкусу. Посыпают кинзой и подают к столу.

Морковно-имбирный суп. 1 ст. ложка рапсового масла, 1 желтая луковица среднего размера (нарезать кубиками), 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки мелко натертого корня имбиря, 1 ст. ложка порошка карри, 1 щепотка кайенского перца, 4 большие моркови (очистить и нарезать кружками, а затем четвертинками), 1 спелый банан (очистить и нарезать), 400 мл кокосового молока, 2 ст. ложки сока лайма.

Разогревают масло в кастрюле с тяжелым дном. Кладут туда лук и щепотку соли. Обжаривают в течение 5 мин, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Кладут имбирь и готовят еще 1–2 мин. Добавляют карри, кайенский перец и ¹/₄ стакана воды. Варят 2 мин, затем добавляют морковь, бананы, 1 ч. ложку соли и 4 стакана воды, доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят на медленном огне примерно 25 мин. Взбивают суп в блендере, добавляют 1 стакан кокосового молока и сок лайма. Доводят до кипения оставшееся кокосовое молоко и варят его около 10 мин. Подают суп, добавив в каждую тарелку по 1 ст. ложке кокосового молока.

Апельсино-воимбирный суп. 3 ст. ложки оливкового масла, 3 крупные моркови (нарезать тонкими брусочками), 1 луковица среднего размера (нарезать кубиками), 3 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка тертого корня имбиря, 4 стакана куриного бульона, цедра¹/₄апельсина,¹/₂стакана свежего апельсинового сока, немного сока лимона, 1 лавровый лист, сметана, зелень.