172 рецепта лучших блюд без глютена

Готовят соус. Морковь очищают и нарезают на мелкие кубики. Затем обжаривают в разогретом на сковороде растительном масле. Лук очищают, промывают, нарезают тонкими колечками, обжаривают на сковороде с растительным маслом. Затем посыпают кукурузной мукой и, не переставая помешивать, постепенно вливают молоко. Добавляют морковь, каперсы, солят, перчат и варят 15 минут на маленьком огне.

Шафран заливают небольшим количеством кипяченой воды. Рис тщательно промывают в холодной воде и отваривают. Затем его тщательно перемешивают с шафраном, солят, перчат и выкладывают на тарелку. Рядом с рисом выкладывают палтус в соусе из каперсов и подают на стол.

Сладкий рис со сливами под сиропом. 350 г риса, 100 г сахара, 1,5 л молока, ванилин, банка консервированных слив в сиропе.

Рис тщательно промывают, выкладывают в кастрюлю, добавляют ванилин, заливают молоком и доводят до кипения. На слабом огне варят рис до готовности. В процессе готовки рис должен впитать в себя все молоко. Готовый рис выкладывают в тарелки, добавляют сливы из банки, сверху поливают сиропом.

Рисовый плов с горохом. 600 г риса, 150 г мяса, 30 г гороха (нут), 300 г моркови, 150 г лука, соль, специи без глютена.

Горох (нут) замачивают на сутки, периодически меняя воду. Рис тщательно промывают и замачивают на 2 ч. Морковь очищают, промывают и нарезают мелкими кубиками. Лук очищают и нарезают кольцами. Мясо моют и режут ломтиками приблизительно по 15 г. В кипящем масле обжаривают мясо и лук до золотистого цвета. К мясу добавляют морковь, горох, заливают холодной водой, доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят до готовности гороха. После этого солят, добавляют специи и выкладывают предварительно замоченный рис. Рис разравнивают ровным слоем и при необходимости понемногу добавляют воду. После полного набухания риса плотно накрывают тарелкой и оставляют на 30 минут. При подаче на стол плов с горохом перемешивают и затем выкладывают на блюдо. С пловом подают салат из овощей.

Шашлык из печени с рисом. 500 г печени, 300 г сала с прослойкой мяса, 500 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль, сахар, перец, 300 г риса, томатная паста.

Подготовленную печень нарезают квадратными кусочками приблизительно по 2 см. Ломтики печени посыпают сахаром, солью, перчат. Сало тоже режут квадратными ломтиками и посыпают перцем. Лук очищают, нарезают кольцами. На шампуры нанизывают ломтики печени последовательно с ломтиками сала и колечками лука. Готовят шашлык. В конце готовки мясо поливают подготовленным соляным раствором (соляной раствор: 1 ч. ложка соли на 100 мл воды).

Предварительно замоченный и промытый рис отваривают до готовности без соли, затем промывают, дают стечь воде. Шашлык из печени подают с рассыпчатым рисом и разведенной водой томатной пастой.

Рис с яйцом. 200 г риса, 60 г растительного масла, 1 головка лука, 2 моркови, 2 яйца, соль, специи.

Масло растительное нагревают в течение 5 минут на небольшом огне. Лук очищают, нарезают кольцами и обжаривают в котелке с раскаленным маслом. Добавляют очищенную, промытую и нарезанную соломкой морковь. Немного жарят, добавляют воду, соль, специи и варят до готовности моркови. Засыпают тщательно промытый рис, разравнивают и варят до полного набухания риса. Убавляют огонь, разравнивают рис и деревянной ложкой делают в рисе лунки. В каждую лунку вбивают яйцо, посыпают солью и перцем, убавляют огонь до минимума, накрывают плов на 20 минут. При подаче на стол вынимают яйца и нарезают мелким кубиком. Плов с яйцом перемешивают, выкладывают на блюдо, а сверху выкладывают нарезанные яйца. Готовое блюдо посыпают нарезанным зеленым луком. К плову подают любой овощной салат.

Курица, фаршированная рисом. 1 курица, 50 г сливочного масла, 100 г свежего сала, 200 г риса, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, соль, перец, нарезанная зелень.

Готовят фарш. Сало нарезают кусочками. В кастрюльку наливают воду, солят и доводят до кипения. Рис тщательно промывают и опускают в кипящую воду, отваривают, промывают. Лук репчатый очищают, промывают и мелко нарезают. На сковороде с нарезанным кусочками салом обжаривают нарезанный лук. Яйца отваривают вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Обжаренный лук с салом и нарезанные яйца смешивают с отварным рисом. Также добавляют промытую и мелко нарезанную зелень, масло сливочное.