175 рецептов для здоровья сердца

Суфле мясное (1-й рацион). 60 г отварного мясного фарша, 10 г риса, 3 г яичных белков, 30 мл молока, 3 г сливочного масла. Рис промыть, сварить до готовности и охладить. Затем смешать его с фаршем и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу добавить молоко, яичные белки и еще раз перемешать. Готовую массу выложить в форму. Готовить на пару.

Морковное пюре (1-й рацион). 100 г моркови, 20 мл молока, 5 г сливочного масла. Корнеплоды почистить, залить горячей водой и под крышкой сварить до готовности. Воду слить, морковь протереть через сито, положить масло и развести горячим молоком. Тщательно взбить пюре.

Манная каша на фруктовом пюре (2-й рацион). 40 г манной крупы, 100 мл воды, 100 мл молока, 20 г яблок, 20 персиков, 5 г сахара, 5 г сливочного масла. Фрукты нарезать небольшими кубиками, влить воду, сварить и сделать пюре. В холодное молоко всыпать крупу, размешать и быстро добавить к пюре. Массу поставить на небольшой огонь, добавить сахар, сливочное масло и, периодически помешивая, варить до готовности.

Борщ вегетарианский с помидорами (2-й рацион). 300 мл овощного бульона, 60 г свеклы, 30 г помидоров, 40 г картофеля, 15 моркови, 10 г белых кореньев, 15 мл растительного масла. Свеклу нарезать соломкой и потушить до полуготовности с небольшим количеством воды. Морковь и коренья измельчить и спассеровать на масле. В кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и помидоры, добавить свеклу, пассерованные овощи. Варить борщ до готовности.

Отварная рыба (2-й рацион). 400 г хека или нежирного толстолобика, 2 головки лука, 2 ст. л. сметаны. Рыбу почистить, нарезать по 2 куска на порцию, уложить в кастрюлю, добавить предварительно отваренный и мелко нашинкованный лук, немного воды и варить 3–5 минут. Воду слить, добавить сметану и варить еще 3–5 минут.

Морковное пюре (2-й рацион). 1 кг моркови, 1 ст. л. пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, щепотка соли (можно и без нее). Морковь нарезать толстыми кружочками, сварить на воде и протереть горячей. Муку спассеровать на масле, развести 1 ст. л. отвара и горячим молоком, добавить морковное пюре и довести до кипения.

Овсяный суп с овощами (3-й рацион). 350 мл овощного бульона, 25 г овсяной крупы, 50 г картофеля, 30 г моркови, 10 г корня петрушки, 15 мл растительного масла, 10 г сметаны. Крупу залить горячим бульоном, добавить нарезанный кубиками картофель. Морковь и корень петрушки также нарезать кубиками и спассеровать с маслом. Овощи положить в суп и варить до готовности. При подаче положить сметану.

Свекла, тушенная в молочном соусе (3-й рацион). 150 г свеклы, 5 г сливочного масла, 50 г молочного соуса, 5 г зелени петрушки и укропа. Свеклу почистить, нарезать мелкими кубиками и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. В готовую свеклу влить соус и дать прокипеть 5 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Пшенная каша с яблоками и курагой (3-й рацион). 100 г пшена, 200 мл 0,5 %-ного молока, по 50–70 г кураги и яблок, 2 ст. л. сахара. Пшено залить водой или молоком и на маленьком огне довести до полуготовности. Пока варится крупа, надо мелко нарезать курагу и яблоки, добавить сахар, положить на сковороду и чуть потушить с небольшим количеством воды, пока фрукты немного не размякнут. После этого положить их в кашу и доварить ее или оставить до готовности на водяной бане.