175 рецептов для здоровья сердца

Вареники с капустой и грибами. Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан теплой воды, 2 ст. л. растительного масла, щепотка соли.

Для начинки: 300 г белокочанной капусты, 200 г грибов, 1 луковица.

Из муки, стакана теплой воды растительного масла и щепотки соли приготовить крутое тесто. Для начинки надо взять белокочанной капусты, нашинковать ее и потушить. Мелко нарезать грибы (шампиньоны или вешенки) и луковицу и обжарить их в растительном масле, а затем добавить к ним тушеную капусту. Из тонко раскатанного теста вырезать кружки, положить в них начинку, залепить и положить в кипящую подсоленную воду. Варить примерно 5 минут после того, как вареники всплывут. Перед подачей на стол можно их полить растительным маслом.

Другой хорошей начинкой для вареников будет картофельное пюре с жареным луком, а также с грибами или молодой крапивой (крапиву надо нарезать, обжаривать 5 минут и смешать с дробленными грецкими орехами).

Ленивые голубцы. % стакана риса, 500–600 г капусты, 700–800 г рыбы, 1 луковица.

Для соуса: 500 мл 0,5 %-ного молока, 4–5 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки.

Рис сварить в подсоленной воде, воду слить. Капусту мелко нарезать и на 2–3 минуты залить кипятком (можно прогревать капусту в печи СВЧ в течение 4–5 минут). Для приготовления фарша надо взять рыбу, пропустить через мясорубку вместе с луковицей, посолить, поперчить и перемешать. Затем к фаршу добавить почти всю капусту (кроме 1–2 горстей) и также тщательно перемешать. Из получившейся массы слепить большие котлеты и хорошенько оббить их, чтобы они были плотные, обвалять в панировочных сухарях и немного обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом только до образования корочки. Затем котлеты надо переложить на глубокий противень, на дно которого предварительно насыпать оставшуюся капусту. Для соуса смешать молоко с 4–5 ложками томатной пасты и 1 ст. ложкой муки, хорошо развести муку, чтобы не было комочков, и подогреть на плите. Получившимся соусом залить котлеты и поставить в горячую духовку на 40–50 минут.

Очень ленивые голубцы. 500 г белокочанной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. томатной пасты, 500 г рыбы, 1 луковица, 1/2 стакана риса, соль, специи. Мелко нарубить белокочанную капусту, потушить ее с растительным маслом, томатной пастой, солью и специями в небольшом количестве воды в течение 20–30 минут. Затем в капусту добавить пропущенный через мясорубку рыбный фарш (500 г рыбы, 1 луковица, соль, перец) и полстакана невареного риса, хорошенько перемешать и продолжать тушить еще 20–30 минут.

Гарнир из овощей в горшочке. Смесь любых овощей (картофель, капуста, морковь, зеленый горошек из банки, перец, помидоры, лук и т. д.), 1/2 стакана молока на 1 горшочек, соль, специи – по вкусу. Все овощи покрошить, залить молоком, добавить соль, перец (любой), зелень, приправы – по вкусу. Выложить смесь овощей в порционные горшочки, накрыть крышкой и поставить в духовку. Томить на среднем огне около часа.