185 рецептов для здоровья суставов

Кабачки, тушенные с телячьим фаршем.

4 молодых кабачка, 600 г фарша из телятины, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 150 мл молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, оливковое масло, немного соли.

Фарш посолить и потушить с добавлением соли и небольшого количества растительного масла до готовности. Нарезать молодые кабачки толстыми кружочками, слегка посыпать мукой или сухарями, немного посолить. Затем начинить их телячьим фаршем. Кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, положить кабачки слоями и залить смесью молока и сметаны. Тушить до готовности кабачков.

Говядина с тыквой.

500 г говядины, 800 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан овощного бульона, зелень и немного соли.

Вымытое и очищенное от пленок мясо нарезать маленькими кусочками поперек волокон, слегка отбить, посолить и готовить на пару до готовности. Тыкву нарезать небольшими кубиками, посолить, сбрызнуть растительным маслом, залить овощным бульоном или горячей водой. Тушить до размягчения тыквы. Выложить в большое плоское блюдо готовую говядину, в середине горкой разместить тушеную тыкву и посыпать блюдо зеленью. При желании тыкву можно заменить кабачками или баклажанами.

Яблоки, фаршированные мясом цыпленка.

200 г яблок, 100 г мяса цыпленка, 20 мл сметаны, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

Рубленое белое мясо цыпленка посолить, потушить до полуготовности. Смешать со сметаной. Этой начинкой наполнить яблоки, предварительно вынув из них сердцевину. На фарш положить кусочек сливочного масла и затем запечь в жарочном шкафу до готовности.

Бабота из говядины.

1 кг говядины, 300 г гречневой каши, 100 г растительного масла, 50 г орехов, сок 1 лимона, 25 г сахара, 4 яйца, соль по вкусу.

Размолоть через мясорубку или мелко насечь говядину и соединить с гречневой кашей, толчеными орехами и двумя взбитыми яйцами. Полученную массу посолить и хорошо все перемешать. Выложить фарш на смазанный маслом противень, смазать оставшимися яйцами и запечь в духовке.

Котлеты из телятины.

300 г телятины, 40 г геркулеса, 100 мл воды, 30 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 2 куриных яйца, соль по вкусу.

Геркулес залить кипятком и настаивать 20 минут. Приготовить из телятины фарш. Тщательно перемешать его в течение 10 минут. Затем добавить в него масло и размоченный геркулес, 2 яйца, посолить и еще раз хорошо перемешать. Сформовать котлеты, смазать яйцом, обвалять в панировочных сухарях, потушить на сковороде с добавлением сливочного масла в течение 3–4 минут, выложить в смазанную маслом форму и поместить в духовку. Запекать до готовности (около 15—20 минут).

Бруду из цыпленка.

1 цыпленок (приблизительно 750 г), 15 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 г кольраби, 150 г моркови, 25 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, соль.

Подготовленную тушку цыпленка нарезать кусками и посолить. Тушить в течение нескольких минут в кастрюле с добавлением смеси оливкового и растительного масел. Добавить томатную пасту. Овощи нарезать небольшими кусками и добавить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, посолить по вкусу и тушить до готовности.

Блюда с омега-3 жирными кислотами

Про эти жиры мы уже также писали на страницах нашей книги. Но все же добавим несколько слов.

Как только жиры омега-3 попадают в организм, они внедряются прямиком в клетки организма, влияя на их структуру и активность. Они улучшают работу сердца, мозга, глаз и суставов, снижают уровень холестерина низкой плотности. Эти жиры могут оказывать противовоспалительный эффект и являются отличными антиоксидантами, то есть способствуют выведению из организма вредных веществ и свободных радикалов. Научными исследованиями доказано, что жиры омега-3 предотвращают и улучшают состояние при экземе, аллергии, астме, болезни Альцгеймера, депрессии и нервных болезнях, сахарном диабете, гиперактивности детей, псориазе, кардиоваскулярных проблемах, а также – что в контексте нашей темы особенно важно – при остеопорозе и артрозе.