185 рецептов для здоровья суставов

Суп томатный с курицей.

150 г куриного филе, 2 спелых помидора, 1 красный болгарский перец, 1 луковица, 2 побега зеленого лука, зелень петрушки, соль по вкусу.

Курицу промыть, нарезать полосками, залить кипятком и варить бульон. После закипания убавить огонь, посолить и продолжать варку. Морковь почистить и нарезать кубиками, болгарский перец очистить от семян и измельчить. Луковицу нашинковать. Через 15 минут после закипания курицу вынуть из бульона и отложить. В бульон опустить овощи и варить еще 15 минут. Курицу измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарубить. Зелень петрушки измельчить. Половину зелени петрушки, зеленый лук, кусочки курицы и помидоры слегка посолить, положить в сотейник, залить ½ стакана бульона и тушить на медленном огне 10 минут. Выложить содержимое сотейника в кастрюлю с овощами, размешать, довести до кипения и выключить. В тарелках посыпать оставшейся зеленью петрушки.

Суп с луком-пореем и морковью.

2 стебля лука-порея, 2 моркови, 1 луковица, 2 л овощного бульона, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Луковицу почистить и измельчить. Порей и морковь нарезать кольцами. Положить подготовленные овощи в горячий овощной бульон, посолить и варить 15—20 минут. Муку подрумянить на горячей сковороде без масла до светло-коричневого цвета. Разбавить муку на сковороде 2 ложками бульона, чтобы получился соус без комочков. Добавить мучной соус в кастрюлю. При подаче на стол посыпать суп в тарелках измельченной зеленью петрушки.

Суп с болгарским перцем.

2 болгарских перца, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, петрушка, немного соли.

Картофель почистить, нарезать соломкой, залить горячей водой, посолить и начать варку. Лук и перец нарезать, слегка обжарить в масле и через 5–7 минут добавить к картофелю. Варить до готовности овощей. За минуту до конца варки добавить измельченную зелень. Отдельно отварить яйца, нарубить и положить в тарелки при подаче на стол.

Напитки и десерты

Эти блюда также прекрасно дополнят рацион человека, страдающего заболеваниями суставов. Они богаты витаминами, в том числе и витамином С, важными микроэлементами и являются прекрасным источником растительной клетчатки.

При инфекционном артрите важно помнить о микрофлоре кишечника. В зависимости от ее состояния следует выбирать напитки и десерты, содержащие творог, чернику, айву, груши (при жидком стуле) либо блюда с черносливом, сливами и свеклой (при запорах).

Черничный паштет.

½ стакана овсяных хлопьев, 100 мл воды для замачивания хлопьев, 300 г свежей черники, 2 ст. ложки толченых ядер орехов.

Хлопья замочить в течение 1 часа в воде, чтобы они набухли. Ягоды черники размять, смешать с набухшими хлопьями, добавить размельченные ядра орехов и хорошо перемешать. При подаче паштет посыпать толчеными орехами. Можно добавить в паштет 1 столовую ложку меда.

Мармелад из айвы.

500 г плодов айвы, 500 г меда.

Вымытые плоды айвы запечь в духовке до мягкости, протереть через сито и перемешать с растопленным жидким медом. Полученную массу выложить в посуду для варки варенья и варить до тех пор, пока масса не будет тянуться за ложкой и отставать от дна. Затем ее выложить на эмалированный лоток или блюдо, смоченное водой, выровнять ножом и дать постоять.

Салат из моркови с грушами.

5 шт. моркови, 100 г очищенных лесных орехов, 3 груши, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки лимонного сока.

Морковь отварить, почистить и натереть на крупной терке, добавить мед, разведенный в лимонном соке, нарезанные кубиками груши. Все перемешать, посыпать тертыми орехами, подавать на стол охлажденным.