195 рецептов для здоровья позвоночника

Рис замачивают на несколько часов, промывают, всыпают в нагретую воду и варят до полной готовности. Тыкву моют, чистят от кожуры, сердцевины, отваривают в воде до мягкости, затем протирают, соединяют с рисом и отваром, солят, добавляют растительное масло, доводят до кипения. Посыпают перед подачей нарезанной зеленью.

Суп из ягод с творожными клецками. 1 стакан некислых ягод (вишня, крыжовник, клубника, смородина), 1 стакан воды, 2 ч. ложки сахара,¹/₂ч. ложки крахмала; для приготовления клецек: 120 г творога, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки муки, 1 яйцо.

Ягоды промывают, выжимают сок. В соке разводят крахмал. Растворенный крахмал вливают в кипящую воду, добавляют сахар, затем охлаждают.

Готовят клецки: перетирают творог, в него вбивают яйцо, сахар, кладут в муку, все смешивают и готовят тесто. Из этого теста раскатывают пласт с толщиной один сантиметр, из него нарезают кусочки, затем варят их в кипятке 5 мин. После того как клецки всплывут, их вынимают, раскладывают по тарелкам, заливают ягодным супом. Подают холодным.

Вторые блюда

Мясные блюда

Паровые куриные зразы. 80 г постного куриного филе, 1 кусок черствого белого хлеба, 2 ст. ложки молока,¹/₂ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложки топленого масла, 2 ст. ложки риса.

Рис заливают водой на несколько часов, моют, варят в подсоленной воде, потом промывают несколько раз, откидывают на дуршлаг. Мясо промывают, очищают от пленок и сухожилий, дважды прокручивают через мясорубку. Полученный фарш разминают, формируют плоские лепешки толщиной 1 см, на них сверху кладут готовый рис, перемешанный с топленым маслом. Края мясных лепешек соединяют, зразы выкладывают в пароварку «швом» вниз и готовят на пару около получаса.

Куриное пюре с овощами. 100 г куриного постного филе, 1 морковь, 1 картофелина, 1 ст. ложка сметаны,¹/₂ч. ложки растительного масла.

Куриное филе моют, очищают от сухожилий, пленок, отваривают до готовности, прокручивают дважды через мясорубку. Морковь и картофель моют, очищают, отваривают, снова перекручивают, смешивают с мясом. Фарш солят, добавляют масло, сметану, вымешивают. Пюре подают в холодном и горячем виде.

Пудинг из куриной печени с овощами. 50 г куриной печени, 1 морковь, 1 яйцо,¹/₂ч. ложки сливочного масла.

Куриную печень промывают, освобождают от пленок, жил, отваривают до готовности, пропускают через мясорубку. Морковь моют, чистят, отваривают, пропускают с печенью и сливочным маслом через мясорубку, солят, тщательно перемешивают.

Мясной рулет с омлетом. 120 г постного говяжьего мяса, 1 ст. ложка воды, 1 кусок черствого белого пшеничного хлеба, 1 яйцо,¹/₂ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока,¹/₂ч. ложки сливочного масла.

Мясо промывают, очищают от сухожилий и пленок, прокручивают дважды через мясорубку. Хлеб замачивают в воде, отжимают, перемешивают с мясным фаршем, солят. Готовый фарш выкладывают на дно формы, выравнивают его тонким слоем. Готовят омлет: яйцо моют, вбивают в молоко, взбивают и готовят на пару. Готовый остуженный омлет выкладывают на середину фарша, затем мясной рулет аккуратно сворачивают, ставят готовить на пару. Готовый рулет нарезают на порционные кусочки, которые смазывают сливочным маслом.

Куриный рулет с картофелем. 120 г постного куриного филе, 1 кусок черствого белого хлеба, 2 ст. ложки воды, 50 г картофельного пюре,¹/₂ч. ложки сливочного масла, нарезанная зелень петрушки.

Мясо курицы моют, очищают от сухожилий и пленок, дважды пропускают через мясорубку, к фаршу добавляют размоченный хлеб, перемешивают, солят, снова мешают. Мясной фарш раскладывают по дну формы. Картофель моют, очищают, варят, остужают, разминают в пюре. Пюре выкладывают ровным слоем на фарш. Осторожно сворачивают фарш в рулет. Подливают немного воды и варят на пару. На готовый рулет кладут сливочное масло и посыпают нарезанной зеленью. Остывший рулет нарезают на порции. Подают холодным.