200 быстрых и вкусных блюд итальянской кухни

Сельдь – 2 шт., помидоры – 3–4 шт., сладкий перец – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., немного зеленого салата, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Сельдь очистить, удалить кости и смешать с мелко нарезанными помидорами, сладким перцем, луком, зеленым салатом. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить заправку, полить ею салат.

Салат «итальяно»

Вам потребуется:

Картофель – 150 г, морковь – 150 г, сельдерей – 150 г, стручковая фасоль – 150 г, соленые огурцы – 50 г, зеленый горошек – 150 г, яблоки – 150 г, филе анчоусов – 50 г, яйца – 3 шт., майонез – 350 г.

Морковь, сельдерей, картофель, стручки зеленой фасоли и молодой зеленый горошек отварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленное филе анчоусов, соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Подготовленные овощи и анчоусы заправить майонезом. Затем взять формочку, сделать рубашку из майонеза, заполнить подготовленным салатом и охладить. При подаче выложить на тарелочку и украсить вареными яйцами, маслинами, зеленью.

Салат «Чезаре»

Вам потребуется:

Салат-латук или другой салат – 2 пучка, пшеничный хлеб – 2–3 ломтика, чеснок – 2 дольки, тертый сыр – 1 ст. ложка, растительное масло – 120 г, желтки – 2 шт., на кончике ножа сухой горчицы и черного молотого перца, сок лимона, соль.

Положить в салатник разрезанную пополам дольку чеснока, промытый, просушенный и нарезанный салат, тертый сыр, горчицу, соль, перец. Все полить растительным маслом, соком лимона, перемешать.

Перед подачей к столу в салат желательно добавить кубики белого пшеничного хлеба, поджаренные в растительном масле на небольшом огне вперемешку с дольками накрошенного или толченого чеснока, полить слегка взбитыми желтками. Медленно перемешать.

Салат летний

Вам потребуется:

Ветчина – 8 ломтиков, огурцы свежие – 2 шт., яблоки – 2 шт., сельдерей – 1–2 веточки, апельсиновый сок – 50 мл, листья салата – 3–4 шт., майонез.

Ломтики ветчины скатать в виде рулетиков. Огурцы, яблоки, сельдерей нарезать кубиками, перемешать, полить соком апельсина, выложить на блюдо, вокруг них разместить маринованные листья салата, четвертинки помидоров, рулетики ветчины и заправить майонезом.

Салат из домашней птицы

Вам потребуется:

Мясо птицы – 350 г, апельсиновые дольки – 300 г, белая черешня консервированная – 150 г, майонез – 200 г.

Вареное мясо нарезать кусочками, дольки апельсина разрезать пополам, вынув из них семена, черешни отделить от косточки, в майонез добавить сироп консервированных черешен, все перемешать.

Салат «Грация»

Вам потребуется:

Сельдерей – 2 корня, сладкий зеленый перец – 2 шт., сладкий красный перец – 2 шт., яблоки – 2–3 шт., майонез, черный молотый перец, соль.

Корень сельдерея и сладкий зеленый перец нарезать соломкой, сладкий красный перец – кольцами. Яблоки нарезать кусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, солью и перцем.

Неаполитанский салат

Вам потребуется:

200 г мяса дичи (порезать кубиками), 2 небольших маринованных огурца, 1 маленькая свекла, 1 корешок сельдерея, по стакану мелко нарубленных кубиков моркови и картофеля (вареные), 1 стакан майонеза, соль, перец.

Кубики мяса, свеклу, сельдерей и маринованные огурцы нарубить мелкими кубиками и смешать с морковью и картофелем. Добавить майонез, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Миланский салат с копченой рыбой

Вам потребуется:

125 г макаронных изделий (рожков или ракушек), 200 г копченой рыбы (только не сельди), 1–2 яблока, 1 стакан нарезанного кубиками корня сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 стакан майонеза, соль, красный перец.

Макаронные изделия отварить в соленой воде, откинуть на сито. Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать мелкими кубиками. Из рыбы удалить кости. Все компоненты перемешать. Майонез смешать с тертым луком и этой смесью заправить салат. Добавить соль и красный перец.

Римский салат из сельди

500 г помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г тушеных белых грибов или лисичек, несколько луковиц, 4 хорошо вымоченные сельди, 1 молока, 1 неполный стакан майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла.

Помидоры, грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез смешать с творогом и молокой. Все перемешать.

Генуэзский салат из морепродуктов

Известно ли вам, что Россини с удовольствием сочинял не только музыку? Перед вами кулинарное произведение, сочиненное великим композитором.

На 4 порции:

1 кг свежих, вымытых и очищенных мидий; 500 г свежих, очищенных морских моллюсков; 3 небольших кальмара; 1 ст. ложка оливкового масла; 200 г очищенных вареных креветок.

Для приправы из каперсов: