200 оригинальных салатов за 5 минут

Кочан капусты разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде, отцедить, уложить на тарелку и посыпать сверху мелко нарубленными солеными огурцами. Можно добавить несколько маслин. Залить майонезом.

Из баклажанов и помидоров

• 500 г баклажанов, 400 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Очищенные баклажаны нарезать ломтиками, отварить, отцедить, добавить нарезанные дольками помидоры, нашинкованный лук, растительное масло, уксус. Посолить, поперчить по вкусу, украсить зеленью.

Из цветной капусты с яблоками и виноградом

• 200 г цветной капусты, 1 помидор, 1 огурец, 1 яблоко, 4–5 ст. ложек зеленого консервированного горошка, 100 г винограда, 1⁄2 стакана сметаны.

Цветную капусту отварить и разобрать на мелкие соцветия. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Все овощи соединить вместе, добавить зеленый горошек, виноград без косточек, все осторожно перемешать. При подаче полить сметаной и посыпать мелконарезанной зеленью петрушки или укропа.

Из перца с картофелем

• 1 банка маринованного перца, 1 кг картофеля, 1⁄2 стакана молока, 4 ст. ложки растительного масла, черный перец.

Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Залить свежим молоком и растительным маслом, посолить по вкусу и обильно посыпать черным молотым перцем. Смесь тщательно перемешать и дать ей постоять в холодном месте в течение двух — трех часов. Приготовленным салатом начинить предварительно вымытые и обсушенные стручки перца.

Из кукурузы с овощами

• 200 г кукурузы в початках или 150 г консервированной, 2 свежих помидора, 2 огурца, 50 г цветной капусты, 20 г зеленого салата, 2 ст. ложки сметаны, укроп, перец, соль.

От отваренных и охлажденных початков кукурузы отделить зерна (или взять консервированную кукурузу). Добавить мелкие отваренные в подсоленной воде и охлажденные соцветия цветной капусты, нарезанные ломтиками свежие огурцы и помидоры. Все, осторожно перемешивая, заправить сметаной, добавить соль и молотый перец. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Из кукурузы с морковью

• 200 г кукурузы в початках или 100 г консервированной, 2–3 моркови, 2 помидора, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

От отваренных и охлажденных початков кукурузы отделить зерна (или взять консервированную кукурузу). Добавить отваренную и нарезанную мелкими кубиками морковь, посолить и уложить горкой в салатницу. Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики или кружочки моркови, украсить по бокам листьями зеленого салата и зеленью, полить растительным маслом.

Салаты из рыбы и морепродуктов

Из рыбы с рисом

• 200 г рыбы, 2 ст. ложки риса, 3 головки репчатого лука, 150 г зеленого cалата, 3 яйца, 5 ст. ложек майонеза, соль, специи.

Филе отварить и нарезать ровными кусочками. Лук нарезать кольцами и залить кипятком, чтобы не было горечи. Через 1–2 минуты воду слить, а лук охладить. Рыбу смешать с луком, отваренным рисом, мелко нарезанными яйцами и зеленым салатом, заправить майонезом и хорошо перемешать. Выложить в салатницу горкой и украсить ломтиками рыбы, кружочками яиц, листиками салата.

Из рыбы, картофеля и зеленого салата

• 200 г трески или хека, 4–5 картофелин, 2 огурца, 100 г зеленого салата, 150 г майонеза, зелень укропа или петрушки, соль.

Рыбу сварить, отделить от костей и нарезать кусочками, картофель и огурцы — ломтиками, листья салата — на 3–4 части. Перемешать, посолить, добавить майонез, украсить зеленью и дольками огурца.

Из трески с хреном

• 250 г филе трески, 4–5 картофелин, 2 огурца, 100 г хрена, ⁄ стакана майонеза, 2 ч. ложки уксуса, 50 г зеленого лука.