200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Яблоки — 6 шт.

Репчатый лук — 5 шт.

Лимоны — 2 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, добавьте измельченный лук (3 шт.), накроите крышкой, положите сверху небольшой груз и оставьте на 30 минут. Маринованное мясо нанижите на шампуры, чередуя с кружками яблок, и жарьте над углями в течение 15 минут.

Готовый шашлык выложите на блюдо, украсьте оставшимся луком, нарезанным кольцами, дольками лимонов и обильно посыпьте нашинкованной зеленью.

Шашлык из королевских креветок с беконом и сметанным соусом

Ингредиенты:

Королевские креветки — 0,5 кг

Бекон — 500 г

Сметана — 150 г

Мед — 100 г

Оливковое масло — 150 мл

Апельсиновый сок — 100 мл

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Бекон нарежьте тонкими длинными кусочками. Креветки промойте, очистите, заверните в ломтики бекона, натрите черным перцем, нанижите на шампуры и жарьте над углями по 4 минуты с каждой стороны.

Приготовьте соус: мед соедините со сметаной, влейте оливковое масло и апельсиновый сок, хорошо взбейте с помощью миксера.

Готовый шашлык подайте на стол с полученным соусом.

Шашлык из креветок с соком лайма

Ингредиенты:

Креветки — 500 г

Лимон — 1 шт.

Сметана — 200 г

Сок лайма — 100 мл

Растительное масло — 50 мл

Листовой салат — 1 пучок

Специи по вкусу

Способ приготовления

Сметану соедините с растительным маслом, соком лайма, всыпьте специи и тщательно перемешайте.

Креветки очистите, выложите в эмалированную емкость, добавьте полученный маринад и держите в прохладном месте 45 минут.

Затем нанижите их на деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде, и жарьте над углями по 3 минуты с каждой стороны.

Готовые креветки выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсьте кружками лимона.

Шашлык из тигровых креветок с соевым соусом

Ингредиенты:

Тигровые креветки — 30 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Острый перец — 1 стручок

Гранатовый сок — 100 мл

Соевый соус — 50 мл

Коричневый сахар — 30 г

Соус тартар — 50 мл

Кунжутное масло — 40 мл

Кинза — 0,5 пучка

Базилик — 0,5 пучка

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте измельченный острый перец, сахар, влейте соус тартар, кунжутное масло, соевый соус и гранатовый сок, тщательно перемешайте и нагревайте на слабом огне, пока сахар полностью не растворится, после чего дайте остыть.

Креветки промойте, очистите, выложите в один слой в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 8 часов.

После этого креветки нанижите на деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде, и жарьте над углями до появления розового оттенка (около 5 минут).

Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью кинзы и базилика.

Шашлык из королевских креветок со специями

Ингредиенты:

Королевские креветки — 0,5 кг

Сладкий соус — 80 мл

Оливковое масло — 50 мл

Зелень укропа — 0,5 пучка

Молотый тмин — 5 г

Фенхель — 5 г

Кориандр — 5 г

Красный перец — 5 г

Кайенский перец — 5 г

Способ приготовления

Тмин, фенхель, кориандр и красный перец соедините и обжаривайте на сухой сковороде на слабом огне до тех пор, пока они немного не потемнеют. Затем переложите в ступку, всыпьте кайенский перец, разотрите в порошок, влейте сладкий соус и тщательно перемешайте.

Креветки промойте, очистите, нанижите на деревянные шпажки, предварительно вымоченные в воде, обмакните каждую в полученную смесь, сбрызните оливковым маслом и жарьте над углями по 5 минут с каждой стороны.

Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Шашлык из кальмаров под острым маринадом

Ингредиенты:

Кальмары — 1 кг

Острый перец — 2 стручка

Апельсины — 2 шт.

Сахар — 20 г

Красное столовое вино — 50 мл

Растительное масло — 50 мл

Зеленый лук — 1 пучок

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень черемши — 0,5 пучка

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Зелень петрушки и черемши нашинкуйте, добавьте растертый острый перец, сахар, влейте красное вино, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Кальмары промойте, очистите, нарежьте большими длинными кусками (25–30 см), залейте полученным маринадом, накройте крышкой, положите сверху груз и держите в прохладном месте 1,5–2 часа.

После этого нанижите их на шампуры и жарьте над углями по 5 минут с каждой стороны.

Готовый шашлык посыпьте зеленым луком, украсьте дольками апельсинов и подайте на стол с теплым маринадом.

Блюда из овощей и грибов

Шашлык «Овощное ассорти»

Ингредиенты:

Картофель — 10 шт.

Баклажаны — 5 шт.

Помидоры — 5 шт.

Сладкий перец — 5 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Курдючное сало — 250 г