200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Барбекю из баранины с чесноком

Ингредиенты:

Баранина — 800 г

Чеснок — 6 зубчиков

Яйца — 2 шт.

Пшеничный хлеб — 100 г

Молоко — 150 мл

Зелень укропа — 1 пучок

Соль и молотая корица по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, пропустите через мясорубку вместе с предварительно вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, яйцо и корицу, посолите и перемешайте до образования однородной массы.

Из полученного фарша сформуйте колбаски небольшой толщины, выложите на решетку и жарьте над углями.

Готовое барбекю посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Барбекю из баранины с корицей

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 1 кг

Репчатый лук — 4 шт.

Винный уксус — 100 мл

Молотая корица — 10 г

Черный молотый перец — 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте винный уксус, корицу и нарезанный кольцами лук, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 6 часов.

Маринованную баранину выложите на решетку и жарьте над углями.

Готовое мясо посыпьте кольцами лука.

Барбекю из баранины, запеченное с яйцами

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 1 кг

Топленое масло — 200 г

Репчатый лук — 4 шт.

Яйца — 6 шт.

Растительное масло — 100 мл

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Базилик — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте и пропустите через мясорубку с крупной решеткой, после чего добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и перемешайте до образования однородной массы.

Полученный фарш разделите на 12 равных частей, сформуйте биточки, выложите их на смазанную растительным маслом решетку и обжарьте с обеих сторон над углями. Затем выложите их в глубокую сковороду, залейте яйцами, предварительно взбитыми с мелко нарезанной зеленью и запекайте в разогретой духовке в течение 3 минут.

Готовое блюдо подайте на стол в сковороде.

Барбекю из баранины, маринованной в яблочной наливке

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг

Сало — 250 г

Яблочная наливка — 300 мл

Острый перец — 3 стручка

Молоко — 150 мл

Лавровый лист — 3 шт.

Тмин — 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте мелко нарезанный острый перец, тмин, лавровый лист и посолите.

Затем залейте молоком и яблочной наливкой, хорошо все перемешайте и держите в прохладном месте 48 часов.

После этого каждый кусочек баранины заверните в тонкий ломтик сала, скрепите шпажкой, выложите на решетку и жарьте над углями, периодически сбрызгивая маринадом.

Барбекю из баранины, запеченной в фольге

Ингредиенты:

Баранина — 1,5 кг

Нутряное сало — 150 г

Топленый жир — 50 г

Зеленый лук — 1 пучок

Зелень петрушки, чабреца и мяты — по 0,5 пучка

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Обжарьте на сковороде в растопленном сале до полуготовности, добавив мелко нарезанный зеленый лук и перец.

После этого соедините баранину с измельченной зеленью петрушки, чабрецом и мятой, посолите, тщательно перемешайте и заверните в фольгу, предварительно смазанную топленым жиром.

Выложите сверток на решетку и держите над углями 10–15 минут, подайте в фольге.

Барбекю из баранины, маринованной в мадере

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг

Мадера — 300 мл

Картофель — 7 шт.

Лимонный сок — 50 мл

Топленое масло — 50 г

Оливковое масло — 50 мл

Базилик — 1 пучок

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину хорошо промойте, очистите от пленок, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, залейте мадерой, смешанной со свежеотжатым лимонным соком, и держите в прохладном месте 3–4 часа.

Маринованное мясо выложите на решетку, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями. Картофель очистите, помойте и отварите в подсоленной воде, после чего выньте, выложите на блюдо, полейте растопленным маслом и посыпьте мелкорубленым базиликом. Готовое мясо снимите с решетки и выложите на блюдо с картофелем.

Барбекю из баранины, маринованной в вине

Ингредиенты:

Баранина — 1,5 кг

Рис — 350 г

Яблоки — 3 шт.

Лимон — 1 шт.

Красное сухое вино — 350 мл

Виноградный сок — 250 мл

Сливочное масло — 50 г

Корица — 5 г

Мята — 4 веточки

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления