200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Затем нанижите куски свинины на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом. Готовое мясо снимите с шампуров, нарежьте маленькими кусочками и выложите на блюдо вместе с нарубленными огурцами.

Шашлык из свинины со специями

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 80 мл

Измельченный базилик — 20 г

Тертый корень имбиря — 15 г

Молотый мускатный орех — 7 г

Кориандр — 5 г

Молотая корица — 5 г

Молотый тмин — 4 г

Лавровый лист — 3 шт.

Красный молотый перец — 4 г

Черный молотый перец — 4 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лавровый лист измельчите, добавьте остальные специи и базилик, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.

Свинину нарежьте порционными кусочками, положите в эмалированную емкость, добавьте полученный маринад, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и держите в прохладном месте 11–12 часов.

После этого мясо нанижите на шампуры и зажарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте ломтиками лимона.

Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 2 кг

Репчатый лук — 8 шт.

Чеснок — 1 головка

Лимонный сок — 80 мл

Базилик — 0,5 пучка

Эстрагон — 0,5 пучка

Зелень петрушки и укропа — 1 пучок

Красный и черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нашинкуйте, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа, базилик и эстрагон мелко нарубите.

Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и чеснок, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 12–14 часов.

Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

Шашлык из баранины с помидорами

Ингредиенты:

Баранина (мякоть задней ноги) — 1,5 кг

Репчатый лук — 8 шт.

Помидоры — 6 шт.

Лимон — 1 шт.

Курдючное сало — 120 г

Ткемали — 30 г

Столовый уксус — 20 мл

Вода — 200 мл

Зелень петрушки — 2 пучка

Сушеный барбарис — 20 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.

Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 часов.

После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.

Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.

Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.

Шашлык из баранины с цукини

Ингредиенты:

Баранина (мякоть задней ноги) — 2 кг

Цукини — 3 шт.

Зелень укропа — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарежьте крупными кусками и натрите солью. Цукини помойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.

Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, чередуя мясо и цукини, и жарьте над углями в течение 10–15 минут. После этого немного остудите баранину, снимите с шампуров и выложите на блюдо, сверху украсьте цукини, посыпьте нашинкованной зеленью укропа и подайте на стол.

Шашлык из баранины с газированной водой

Ингредиенты:

Баранина — 1,5 кг

Репчатый лук — 7 шт.

Базилик — 1 пучок

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Газированная вода — 300 мл

Красный и черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень петрушки и базилик промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и нарубите. Мясо натрите красным и черным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и зелень, залейте минеральной водой, перемешайте и держите в прохладном месте 12 часов.

Подготовленное мясо нанижите на шампуры, посолите и жарьте над углями.

Шашлык из баранины, маринованной в кефире

Ингредиенты:

Баранина — 2 кг

Кефир — 1 л

Яблочный сок — 250 мл

Чеснок — 5 зубчиков

Шашлычный соус — 150 мл

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарежьте кусочками среднего размера, залейте кефиром и оставьте на 2 часа. После этого жидкость слейте, мясо посолите, посыпьте специями, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.

Затем влейте яблочный сок и оставьте еще на 2 часа.

Маринованную баранину нанижите на шампуры и жарьте над углями.

Готовый шашлык подайте на стол с шашлычным соусом.

Шашлык из баранины по-румынски

Ингредиенты:

Баранина (корейка) — 2 кг

Баклажаны — 6 шт.

Оливковое масло — 200 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления