200 рецептов для здоровья почек

   Промытые яблоки нарезать, потушить, добавив совсем немного воды (прикрыть дно), протереть через сито, проварить пюре с сахаром, добавить ванилин. Холодное пюре подавать со взбитыми сливками, сухариками, вафлями или печеньем.

   Морковное суфле.

   На 4 порции: морковь – 200 г, молоко – 100 мл, крупа манная – 20 г, яйцо сырое – 1 шт., сахар – 20 г, масло сливочное – 20 г, нежирный фруктовый йогурт – 50 г, панировочные сухари для обсыпки формы.

   Морковь очистить, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить туда 50 мл молока и 10 г масла и тушить на слабом огне до готовности (10—12 минут), плотно закрыв крышкой. Снять с огня, остудить, пропустить через мясорубку, соединить с оставшимся молоком, манной крупой, сахаром, яйцом, добавить 50 г растопленного сливочного масла и все тщательно вымешать. Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, разровнять, варить на водяной бане до готовности (10—15 минут), остудить, подать, полив йогуртом.

   Запеканка рисовая с творогом.

   Рис – 1 стакан, молоко – 2 стакана, вода – 1,5 л, творог – 200 г, сахар – 3 ст. ложки, яйцо – 3 шт., яблоки – 3 шт., ванильный сахар – 1 щепотка, изюм – 80 г, сметана – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 2 ст. ложки, варенье клубничное.

   Рис перебрать, промыть и сварить рассыпчатую кашу на разбавленном водой молоке. В охлажденную до 60—70 °С кашу добавить протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм и очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки. Все перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запекать в духовке при 220—230 °С до образования золотистой корочки.

   Перед подачей разрезать запеканку на квадраты и подавать с клубничным вареньем.

   Крем абрикосовый.

   Яйцо (желток) – 1/2 шт., сахар – 30 г, молоко – 30 г, желатин – 3 г, сливки – 50 г, абрикосы – 30 г.

   Желтки растереть с сахаром, залить горячим молоком и проварить, не доводя до кипения. Сняв крем с огня, растворить в нем замоченный в холодной воде желатин. Размешать, процедить, остудить и постепенно ввести во взбитые сливки. Затем крем охладить, соединить с абрикосовым пюре, вымешать и разлить в формы. Так же готовят крем из малины, персиков и других фруктов и ягод.

   Напитки

   Отвар из груши-дички и кизила.

   Вода – 200 г, сушеные груши – 20 г, сушеный кизил – 20 г, сахар – 10 г.

   Грушу и кизил залить водой, вскипятить и настоять в течение 4–5 часов. Процедив, заправить сахаром.

   Компот из яблок.

   Яблоки – 200, сироп сахарный – 50, вода – 200, лимон – 1/2 шт.

   Очистить яблоки от кожицы. Разрезать каждое яблоко на 8 частей, вынуть сердцевину, положить яблоки в кипящую воду, добавить сахарный сироп и варить при слабом кипении в закрытой посуде. Как только яблоки станут мягкими, выложить их в фарфоровую чашку. Сироп немного уварить, прибавить лимонный сок и залить этим сиропом яблоки.

   Компот из кизила (при оксалатных камнях).

   Кизил – 1000 г, сахар – 800 г, вода – 500 г.

   Кизил кипятить 45 минут, пить по 400 мл в день.

   Яблочно-апельсиновый напиток (диета № 6, 7).

   Вода – 100 г, яблоки – 50 г, апельсин – 1/4 шт., сахар – 5 г.

   Яблоки очистить, измельчить на терке, сок отжать и охладить. Очистки и мезгу залить водой; добавив цедру апельсина, вскипятить, остудить, процедить, соединить с яблочным и апельсиновым соками.

   Кисель из свежих ягод.

   Вишни (черешни или любая ягода) – 30 г, сахар – 15 г, картофельный крахмал – 8 г (на одну порцию).

   Ягоды промыть, деревянной толкушкой размять так, чтобы не раздробить косточки, сок слить, поставить в холодильник. Мезгу залить горячей водой, прокипятить 5 минут, процедить. Нагреть до кипения, ввести разведенный холодной водой крахмала. В готовый кисель влить отжатый сок. В кисель из черешни можно добавить лимонной кислоты.

   Можно готовить кисель с увеличенным количеством крахмала. Десертный густой кисель подают с холодным кипяченым молоком или со взбитыми сливками, сметаной.

   Напиток овсяный с медом.

   Овсяные хлопья – 2 ст. ложки, сок – 1 лимона, мед – 2 ст. ложки, вода – 4 стакана.

   Овсяные хлопья залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня, прогреть на водяной бане 3–4 часа, процедить, охладить, добавить лимонный сок, мед, перемешать, охладить.

   Томатный сок со сливками (диета № 7).

   Помидоры – 150 г, сливки – 50 г, сахар – 3 г.

   Вымытые спелые помидоры мелко нарезать, размять, сок отжать через марлю, соединить со сливками и заправить сахаром.

   А эти блюда против камешков!

   Эти блюда хороши при мочекаменной болезни с преобладанием щелочных камней (фосфатурии) или солей щавелевой кислоты (оксалурии).

   Кнели рыбные в желе (при фосфатных и щавелекислотных камнях).

   Судак – 75 г, белый хлеб – 10 г, молоко – 40 г, сливочное или растительное масло – 10 г, соль, яйцо – 1/4 шт., рыбный бульон – 65 г, желатин – 3 г, салат – 10 г.